crépe ananas caramélisé, cannelle, miettes de spéculos et sa pointe de chantilly
Et oui, demain c'est la chandeleur, et je me devais de poster ce soir, mon petit essai .
Prenez votre recette de pâte à crêpe préférée et confectionner vos crêpes à l'aide d'une poêle ou d'une crépière électrique.Coupez vos tranches d'ananas en petits morceaux et faîtes les caraméliser dans une poêle avec un peu de beurre.
Saupoudrez du sucre dans votre poêle et remuer doucement jusqu'à l'obtention d'un caramel blond enrobant doucement l'ananas cuit.
Ajoutez un peu de cannelle et débarrassez dans un saladier.
Dans une assiette, posez une crêpe, disposez au milieu l'ananas caramélisé, un peu de miette de spéculos et une touche de chantilly. Vous pouvez en mettre un peu plus.... j'ai quelque peu malmené la mienne, donc pas beaucoup de chantilly....
Recommencer en fonction du nombre de crêpes, pliez de chaque côté.
- une boite d'anans en tranches ou en dès
- un peu de cannelle en fonction de votre goût
- une bonne cuillères de spéculos écrasés ou des miettes.
- des crêpes bien évidemment
- un morceau de beurre et quelques cuillères de sucre pour votre caramel.
- une brique de crème entière que vous monterez en chantilly à l'aide d'un robot ou d'un fouet.Pensez à sucrer votre crème.
Contenu des ateliers ( à partir de mi mars 2012)
Contenus des ateliers
-nems et rouleaux de rouleaux de printemps ( un assortiment de pièces confectionnés ensembles, six nems et quatre ou cinq rouleaux de printemps)
-ateliers sushis, sushi moulé au saumon, maki au thon de avocat ou concombre, maki tous légumes (en fonction des légumes de saison), maki inversé au saumon( vous confectionnerez une douzaine de pièces environ.) Pour l'atelier nous confectionnerons les makis et sushis avec des poissons fumés, mi cuit pas de cru.
-atelier cuisine catalane, Escalivade et boles de Piccoulat
-atelier cuisine chinoise, ravioli au porc ,porc au caramel et ses nouilles aux légumes
-atelier saumon, millefeuille de saumon fumé et son espuma ( utilisation d'un siphon)et saumon et sa croûte de pain d'épices )
- le foie gras ( normalement avant les fêtes de fin d'année, mais reste possible si je trouve du foie gras cru)
réalisation d'une terrine et une recette de foie gras poêlé et son accompagnement.
- atelier magret ( me contacter dans un mois pour le contenu de cet atelier.
- atelier verrines salées ( confection de quatre verrines salées) contenu dans quelques semaines
- ateliers verrines sucrées ( confection de quatre verrines sucrées) contenu dans quelques semaines
- ateliers cuisine pour les novices ( confection d'une salade au chèvre chaud et ses pains grillés et d'un parmentier de canard confit)
-atelier petites patisseries ( contenu dans un mois environ)
n'hésitez pas à me contacter pour plus de renseignements.
thèmes et nouveaux tarifs 2012 atelier
Pour les thèmes et les tarifs de l’année 2012
Pour le contenu des divers ateliers me contacter.
- Les nems et les rouleaux de printemps 55€
- Les sushis 55€
- Autour du saumon 65€
- Autour du magret 65€
- Autour de la cuisine asiatique 65€
- La cuisine catalane 65€ ( deux personnes prévues le 24 Mars 2012)
- Autour du foie gras 75€
- Les verrines 55 €
- Menus pour les novices en cuisine en prévision pour mars 2012.
Les contenus seront sur le blog
- L’atelier enfant ( tous les mercredis ou samedi en fonction des dates.) 35€
Pour les dates en ce début d’année vous pouvez vous-même choisir la dates qui vous conviennent.
Tous les participants emportent les plats confectionnés. ou une dégustation aura lieu sur place.
Tous est fournis( ingrédients, tabliers, boite)
Pense à vos connaissances ou amies, famille pour les ateliers cadeaux.
Vous pouvez me contactez au 04 68 63 23 57 .
Je reste à votre disposition pour d’autres renseignements.
janna
saumon au curcuma et aux légumes
Juste une petite recette de saumon faites à l'instinct, avec les légumes dont je disposais.. une envie d'épices, je choisis le curcuma pour sa douce couleur jaune, et son parfum un peu particulier...
Mon pavé de saumon, je n'avais pas envie de le poêler. je décidais de le poser dans ma préparation, à cuire doucement quelques minutes, juste ce qu'il faut pour qu'il ne soit pas sec, mais moelleux.
Tout d'abord, lavez vos légumes.
Pour moi, une petite carotte, une petite courgette jeune, verte pâle, une pomme de terre ou deux, de petit calibre, un oignon, une cuillère à café de curcuma ,un peu de vin blanc sec,et une cuillère de crème fraîche.
Coupez les en petits morceux, rondelles ou batonnets...en cubes pour les pommes de terre.
Dans un faitout, faire cuire vos légumes à la vapeur ou à l'eau. égouttez les.
Mettre une cuillère de vin blanc sec, les saupoudrez de curcuma, assaisonnez les, ajoutez le saumon et cuire encore à feu doux, le saumon doit rester mi cuit. Au dernier moment, ajouter une cuillère de crème fraîche, mélangez un peu, cuire encore quelques minutes et servir.
Une pointe de fleur de sel..
PAIN PERDU MINUTE
Réaliser un pain perdu en soi n'est pas très compliqué, et tellement bon....
Il me restait une demie baguette de deux jours, et n'ayant jamais fait cette recette, je décidai de me lancer...
Donc, j'ai coupé mon pain en tranches pas trop épaisses.
Dans une assiette, j'ai versé 20 cl de lait, battu deux oeufs que j'ai mélangé au lait, et 20 gr la cassonade ambrée( vous pouvez prendre du sucre normal ou roux.
Trempez les tranches de pain de chaque coté dans la préparation , égouttez et les faire tout simplement frire dans une poêle avec un peu de beurre.
une fois cuit, retirer et mettre dans une assiette.
Saupoudrez de sucre roux,ou de cassonade ambrée, ou de sucre glace.
On peux ajouter aussi dans la préparation, un peu de fleur d'oranger ou de rhum
Maintenant, il ne reste plus qu'à déguster..
bon appétit.
CAKE AUX EPICES
Un peu moins sucré et plus moelleux qu'un pain d'épices, essayer ce gâteau et vous m'en direz des nouvelles.
Je sais que Noel est passé depuis longtemps, mais j'aodore ces odeurs d'épices qui se dégage dans ma cuisine, c'est je trouve assez réconfortant, et en ces temps froids...
Sa croûte légèrement dorée, son moelleux, un délice.....Idéal pour un café entre copines, ou un thé c'est selon....
Pour la recette pas très compliquée. il vous faudra
- 230 gr de farine
- 250 gr de cassonade
- 100 gr de beurre
- 3 oeufs
- 1 grosse cuillère d'épices à pain d'épices.
- 1 sachet de levure chimique
- 20 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de marmelade d'oranges
- une cuillère à soupe d'amandes en poudre
Une fois tous vos ingrédients sur votre plan de travail, on se lance!!!
Tout d'abord, préchauffez le four à 180°
Ensuite dans le bol d'un robot, mettre le beurre mou coupé en cubes et la cassonade et battre en incorporant les oeuf un à un jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Dans un saladier mettre la farine, la levure et les épices, mélanger. Versez dessus le lait et ensuite incorporez à la préparation précédente en n'oubliant pas de mettre la marmelade d'orange et l'amande en poudre.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné .
Cuire 50 minutes et sortez le du four. attendre qu'il soit froid pour le démouler.
Charlotte au chocolat facile
Un gâteau que j'apprécie, à partager en famille, Pour cette charlotte facile à réaliser mais néanmoins goûteuse, il vous faudra :
Pour un moulle à charlotte de six à huit personnes.
- 60 biscuits à la cuiller ( moins en fonction de votre moule.)
- 250 gr de chocolat
- 60 gr de sucre
- 50gr de beurre
- 50 gr de crème fraîche
- 8 oeufs
- 25cl de Rhum
Faire fondre doucement au bain marie le chocolat cassé en morceaux.
Y ajouter ensuite le sucre et le beurre et la crème fraîche.
Bien mélanger afin d'obtenir une préparation lisse.
Hors du feu, ajoutez un à un les jaunes d'oeufs et mélanger en remuant énergiquement.
Battez ensuite les blancs en neige et incorporez la préparation au chocolat délicatement.
mettre le rhum avec un peu d'eau dans une assiette et trempez les biscuits rapidement sans les laisser détremper.
Tapissez un moule à charlotte en commençant par le fond, puis les côtés.
Versez la préparation, une couche de biscuits, une couche de préparation.
Finir par des biscuits toujours imbibés de rhum.
Posez un poids sur la charlotte et mettre au frais toute une nuit.
Démoulez une heure avant de la manger.
Ma photo de la charlotte entière était un peu sombre, donc je n'ai posté qu'une part de ma charlotte. Cela vous permet de voir les biscuits à l'intérieur.
Décorez à votre façon.
Tarte au thon et à la piperade, piment d'espelette
Il y a bien des jours où on a pas très envie de cuisiner compliqué et surtout pas trop longuement... Au départ, je ne voulais faire qu'une simple tarte au thon à la tomate, mais voilà, un bocal de piperade au piment d'espelette pointa son nez quand je cherchais ma tomate basilic.... et, je me suis dis, pourquoi pas?
A l'aide de mon Thermomix, j'ai confectionné une pâte à tarte légère
- 120 gr de farine
- 60 gr de beurre allégé
- un quart de gobelet de lait
- une pincée de sel
Préchauffez votre four à 180°
mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix* et faire tourner 10 secondes à vitesse 7.
Etaler et mettre dans un plat à tarte beurré de 22 cm de diamètre.Cuire à blanc pendant dix minutes à 180°.
Pendant ce temps, mélanger dans le kitchen aid :*
- Deux boites de thon émiettés,
- quatre gros oeufs,
- Un petit pot de créme fraîche
- Un bocal de piperade au piment d'espelette( si elle est sans piment ajoutez en une pincée ou deux)
Mélangez à vitesse moyenne.
Salez et poivrez.
Verser le tout sur la tarte, ajoutez le gruyère râpé et cuire encore une bonne vingtaine de minutes.
* sansThermomix, vous pouvez acheter une pâte toute prête et utiliser un fouet ou votre robot à vitesse moyenne pour mélanger la préparation.
petits mots
Je vous souhaite une bonne année 2012, pleine de bonheur, de santé,de prospérité et de gourmandises bien sûr....
feuillété au chévre et tomates semi confites
Une petite recette de dernière minute ,des bouchées apéritives vites faites pour ce réveillon de fin d'année.
- Une pâte feuillétée du commerce bien réfrigérée,
- Une petite bûche de chèvre type Soignon
- Un bocal de tomates semi confites à l'huile.
Préchauffez votre four à 200°.
A l'aide d'un emporte pièce, former vos feuilletés et disposez les sur une tôle à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
Votre pâte doit être bien froide afin que vous puissiez détacher les former délicatement sans qu'elle se déforment.
Faire cuire cinq à dix minutes, qu'elles colorent un peu et placez dessus une autre plaque afinn qu'elle ne gonflent pas trop.
cuire encore cinq à dix minutes. mettre votre petit morceaux de chèvre et un peu de tomates confites.
Remettre au four quelques instants afin que le chèvre fonde un peu.
* j'ai utilisé un petit emporte pièce, surveiller la cuisoon en fonction de la grosseur de vos feuilletés.
