Petits pains aux céréales et aux cranberries
Et non, je ne vous oublie pas !!!
Juste un peu trop occupée avec ma chambre d'hôte... et les réservations, les arrivées et les départs.... de belles rencontres....
les petits déjeuner se suivent et ne se ressemblent pas... j'adore !!!!
Un moment aussi pour une conversation, des affinités se créent... de tous horizons... de tous âges...
Allez sur mon autre blog Chambre d'hôte les Orchidees à Perpignan
Dans votre robot équipé d'un crochet pétrin mélangez la farine Francine pour pain aux céréales (500gr) et une cuillère à café de sel fin.
J'ajoute la levure que j'ai délayé dans un peu d'eau tiède et laisser reposer durant 15 minutes. Je l'ai ensuite mélangé ensuite aux autres ingrédients, en n'oubliant pas les 300ml d'eau tiède.
Pétrissez durant quelques minutes à vitesse moyenne afin d'obtenir une pâte bien lisse.
ajoutez les cranberries ( 50 gr ) et une bonne cuillère à soupe d'amandes éffilllées.
Je l'ai recouverte d'un linge propre et laissé reposé durant une demie heure dans mon four à 40° ( fonction étuve).
Au bout de ce laps de temps, je farine mon plan de travail et je façonne des boules de 70 g à 80 grammes environ.
je les dépose sur ma plaque à baguette légèrement huilée et je laisse à nouveau lever pendant 40 minutes recouverte d'un torchon.
Quinze minutes avant la fin de la levée, faites chauffer votre four à 240°.
Avec un couteau bien aiguisé, entaillé en croisant et saupoudrez de farine.
je place un gobelet d'eau dans mon four et je fais cuire à 210° pendant 35 minutes environ.
Idéal pour le petit déjeuner, vous pourrez tout aussi les congeler afin d'en avoir toujours sous la main.
Nous les goûterons demain matin pour le petit déjeuner avec mes hôtes du moment.
Mon Premier partenaire
Voici mon premier partenaire :
je vous invite à aller sur leur boutique en ligne afin de découvrir les trésors qu'elle recèlent ...
j'ai reçu il y a deux jours un colis rempli d'épices, de sirops, d'un superbe livre sur le Safran.
j'ai fait une petite photo pour que vous puissiez voir que la maison Thiercelin a été généreuse avec moi et c'est tant mieux, je vais pouvoir essayer des tas de recettes.... et je vous les ferais partager sur ce blog.
Et voilà la composition de mon colis en détail.
Tout d'abord deux sirops, l'un à la vanille et l'autre aux baies de Tasmanie.
Idéal pour les gâteaux, bases patissières, yaourt, pâte à crépe, sur une glace...
Des épices:
- Meats lovers ( idéal pour les viandes, le gibier en grillade, à la poele, en pierrade, en plancha.)
Assaisonnez en fin de cuisson.
- Poivre de Pondichery qui s'accorde bien avec toutes les viandes. son rare parfum fruité et caramélisé rélévera le foie gras.
il apportera de la rondeur à vos salades, une vinaigrette et même à une tarte aux fruits rouges.
- PoivreTimut du népal qui s'accorde bien avec entre autres les poissons, les crustacées mais aussi le canard et les desserts chocolatés.
- Pharaon Dukkah, un mélange d'inspiration égytienne a utiliser dans vos salades, dans les pâtes, les gratins..
- le Raz El hanout du Roy pour parfumer des tagines, des légumes, de la volaille, ses notes complexes et harmonieuses vous enchanteront...
- Le livre ' du Safran l'or de vos plats' par Jean Thiercelin, un ouvrage magnifique et une dosette de safran.
Je les remercie vivement pour leur envoi.
petis mots
Pour tous mes lecteurs, hier mon message sur mon premier partenaire la maison Thiercelin ne s'est pas afficher correctement sur mon blog.
je vais essayer de le poster dans la journée.
Mille escuses !!!
bonne journée
soupe de fraise au lait de soja et basilic
Une petite soupe de fraise au lait de soja très facile à réaliser avec un petit goût de basilic en prime, un peu spécial me direz-vous mais à essayer avec des fraises bien parfumées;
Il vous faudra :
- 250 gr de fraises parfumées et sucrées.
- une petite brique de lait de soja
- un brin ou deux de basilic.
- un jus d'un demi citron.
- du sucre en fonction de votre goût.( deux à trois cuillères à café)
Dans le bol d'un robot, mettre les fraises après les avoir nettoyé et coupé en deux, ajoutez le lait de soja, le sucre, un peu de jus de citron.Mixer doucement quelques secondes.
Hachez le basilic finement et l'ajouter à la préparation.
J'ai préféré mixer la préparation quelques secondes afin d'obtenir une soupe de fraises un peu consistante.
Verser dans de grands verres et décorer d'un brin de basilic.
Mettre au frais quelques heures avant de déguster.
Petits mots ( ouverture prochaine de notre chambre d'hôte à Perpignan)
Bientôt, ouverture de notre chambre d'hôte à PERPIGNAN dans notre maison familiale, à cinq minutes à pied du centre ville.
Vous pourrez visiter ainsi la région, aller en bord de mer, un quart d'heure des plages de Canet en Roussillon, la montagne est aussi proche, l'espagne à une demie heure par autoroute.
Des balades, des baignades, la côte rocheuse, la route des vins, des monuments à visiter, de typiques villages à découvrir, tout cela sera accessible, en voiture ou avec les transports en commun, train, bus à un 1 €.
Notre chambre a une superficie de 16 m2 avec une salle de bain privée. vous avez une entrée privée par la terrasse.
Un lit double,une armoire, un écran plat, un lecteur dvd, une table bar et deux chaises compose la chambre.
Un mini frigo et un micro-ondes et offriront un plus permettant de prendre un repas rapide en terrasse le midi ou le soir.
Il vous sera fournis les serviettes de toilette, le linge de lit, corbeille de produits d'accueil pour la douche.
Vous pourrez profiter au beaux jours de notre terrasse pour préparer vos visites à l'ombre de notre figuier et y prendre vos petits déjeuner.
Sinon, le petit déjeuner se prendra dans notre salle à manger.
Il sera composé de boissons chaudes ( café, thé, chocolat, lait au choix), de pain, beurre et confiture pour certaines faites maison.
Des croissants, pain au lait, brioche maison,, cakes maison, pain spéciaux maisons sauront satisfaire votre appétit matinal...
Nous proposons aussi des jus de fruits, yaourts maison et céréales..
Les appétits salés apprécieront jambon, fromage, oeufs au bacon, omelette.,
Alors si une petite halte dans notre sud vous tente vous pouvez me contacter via ce blog pour plus de renseignements ou par téléphone au 0468632357 ou portable 0618341663
Tarif promo mai et juin 45€ la nuitée avec petit déjeuner.
Supplément 5 € enfant en mezzanine( matelas futon.) de 7 à 11 ans.
Tarif été juillet aout et septembre 58€ la nuitée avec petit déjeuner
le reste de l'année 45€ la nuitée.
Magret de canard séché hyper facile !!!!
En parcourant un nombre innombrables de blog, et feuilleté beaucoup de magazines, il existe beaucoup de façon de faire son magret de canard séché.
En voiçi une.
Très facile à réaliser, il vous faudra juste un peu de patience avant de pouvoir en déguster quelques tranches fines à l'apéritif ou en salade...
- un magret de canard
- du gros sel
- du poivre noir fin et en grains. ( vous pouvez aussi ajouter quelques épices)
- De la gaze pour enrubanner ce cher magret.
Tout d'abord, enlevez les nerfs et le sang qui se trouve quelquefois sur le magret à l'aide d'un couteau aiguisé.
Dans un plat ou une assiette, mettre le magret coté peau sur un lit de gros sel, et ensuite sur le dessus.
Filmer le plat et garder au frais durant 8 à 12 heures.
Le sel va cuire le magret. Ensuite enlevez le sel et rincez le magret en prenant soin de bien le sécher.
Mettre du poivre dessus, dessous et enrubanner le à l'aide de la gaze comme Toutankhamon !!!!
Ficelez le ensuite afin de pouvoir le suspendre frais à une clayette de votre régrigérateur.
Laisser sécher durant deux à trois semaines.
Déguster en tranches fines à l'apéritif ou dans une jolie salade Gersoise....
La prochaine fois j'essaie avec du filet mignon.
Voilà Touthakamon !!!!!
Voila ce cher magret, dix huit jours plus tard... Si vous l'aimez un peu plus sec, laissez le encore quelques jours... c'est selon votre goût.
de belles tranches ....
cheese cake au saumon fumé et à la ciboulette
En ce moment, je n'ai pas trop de temps pour cuisiner, c'est plutôt peinture, décoration de notre future chambre d'hôte.
je vous en reparlerais plus tard.
Mais je feuillette entre deux, les magazines de cuisine et dans le Fémina de la semaine j'avais repéré cette petite recette . Et en plus, je n'ai jamais essayé le cheese cake salé .
En vérifiant les ingrédients, je fus très surprise de me rendre compte que je les avais tous, même les brins de ciboulette dans mon carré à herbes aromatiques.
Allez on essaie !!!!
Il faut
Pour quatres personnes.
- 200gr de fromage Philadelphia nature ou du St moret à défaut.
- 110 gr de crakers
- 70 gr de beurre
- Quatre tranches de saumon fumé
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- Une botte de ciboulette ( selon votre goût)
- Un jus de citron
- Sel et poivre.
Jusque là, rien de difficile.
Allez on y va !!!!
On préchauffe son four à 160° ( th. 5-6).
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, on écrase les crakers et on mélange avec le beurre. on tasse dans un cercle en métal ou dans un fond amovible d'un moule à manquer.
J'ai préféré dans les cercles de présentation individuel, je trouve que c'est plus mignon.
Mélanger le fromage Philadelphia avec le fromage blanc, et les oeufs battus, le jus de citron, ensuite la moitié du saumon fumé coupé en fines lamelles et la ciboulette ciselée.
Salez et poivrez.
Vous versez ensuite sur les crackers.
Mettre au four durant 40 minutes, un peu moins si c'est dans des moules individuels, 30 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante et réservez au frais durant au moins 4 heures.
démoulez et décorez avec un peu de saumon et de ciboulette.
BON APPETIT
Cailles au porto et aux raisins secs, écrasé de choux fleur et brocoli
Une petite envie de cailles, mais de cailles à quoi?
Au porto, c'est un bon début, et quoi encore ? des raisins secs, de l'échalotte, un peu de créme fraîche (juste pour utilisé ce petit fond) et voilà ma foi un plat qui a plu à mon petit monde réunis ce soir là pour un repas du soir un peu plus goûteux qu'à l'habitude...
J'avais quatre grosses cailles qui faisaient la tête dans mon congélateur.
Pour les ingrédients donc :
- Quatre cailles de bon calibre.
- 250 gr de raisins secs ( macérés dans un verre d'eau
- Deux échalotes émincées.
- Deux verres de porto rouge ou blanc ( j'ai pris le rouge)
- sel et poivre
- Un morceau de beurre et un peu d'huile d'arachide
- Une cuillère ou deux de créme fraîche.
- Un petit verre d 'eau.
Pour l'accompagnement à l'origine, je voulais faire un gratin et choux fleur, mais finalement j'optais pour un écrasé de choux fleur et brocoli.
- Un demi choux fleur et un gros bouquet de brocoli .
Mettre les raisins à gonfler dans un peu d'eau tiède durant une bonne demi heure.
Salez et poivrez les cailles à l'intérieur.
Dans un faitout mettre un peu de beurre et d'huile, faites les revenir de chaque côtés. Réservez les cailles et dégraissez le faitout.
faites revenir les échalottes hachées avec un peu de beurre , versez un verre de porto et laissez réduire 2 minutes.
Ajoutez les cailles, les raisins, la créme fraiche et couvrez en laissant cuire encore une dizaine de minutes.
Cinq minutes avant la fin, ajoutez le verre de porto restant.
Lorsque votre choux fleur et votre brocoli sont cuits, écrasez les aux presse purée et moulez les dans des cercles de présentation.
Gâteau de fromage blanc au citron, fraises et pépites de chocolat blanc et praliné
N'allez pas croire que je vous avez oublié, juste trop de choses à faire en même temps et pas une minute à moi pour la cuisine.
Cet après-midi, j'avais une envie de gâteau au fromage blanc, chose que je n'avais jamais faite, alors pourquoi pas. j'avais tous ce qui me fallait.
D'accord les fraises, ce n'est pas tout à fait de saison, elle viennent de chez nos voisins Espagnol !!! Je sais c'est mal, ne pas consommer local...
Pour votre recette il faudra :
- 750gr de fromage blanc
- 3 oeufs
- deux jus de citron bio et son zeste
- 4 cuillères à soupe de maïzena
- 100 gr de sucre
- 250gr de fraises
- 100 gr de pépites de chocolat blanc et noir ou de pralinoise aux choix.
Dans le bol d'un robot, mettre le sucre, les jaunes d'oeufs, la maïzena, et le fromage blanc. Mélangez à vitesse moyenne.
Ajoutez le jus des citrons et leurs zestes.
Montez les blancs en neige et incorporez les au mélanger délicatement.
Ensuite ajoutez les fraises et les pépites de chocolat.
Préchauffer votre four à 180° et cuire dans un moule beurré et fariné durant 35 à 40 minutes.
Pour ma part, le fond, je trouve manquait un peu de cuisson, donc la prochaine fois, 45minutes au four, cela devrait régler le probléme.
Mais je vous rassure, très bon quand même !!!!
semoule au raisins et au rhum( fromagère, yaourtière et dessets lactés Seb)
Là, depuis quelques jours, je suis comme un enfant le jour de Noël !!!
Mon cher et tendre m'a offert il y a peu de temps la yaourtière, fromagère et dessert lactés de Seb, la multi délices.. Un pur bonheur, de quoi faire des tas de recettes, et même d'inventer de nouveaux goût pourquoi pas...
Les yaourts, déja fait, car je possédais une yaourtière simple,mais là, flan, crème, yaourt gourmands, fromage blanc et même faisselle et petit suisse... de quoi faire des tas d'essais.
il y a un peu de préparation hors de la yaourtière pour cette recette, ne pensez donc pas qu'il n'y a rien du tout à faire... que de tout mettre dans l'appareil... Eh bien non, il va falloir prendre sa petite casserole avant de mettre en yaourtière..
Et là, une pensée pour mon mari, il y en restera quelques pots quand tu reviendras lundi soir...
La recette pas de moi mais de SEB Pour 12 pots
Préparation 15 minutes et 15 minutes de cuisson.
- 150 gr de raisins secs
- 10cl de rhum
- 1 litre de lait
- 120 gr de sucre
- Une gousse de vanille
- 150 gr de semoule fine
- 3 oeufs
- Du caramel liquide
Faire macérer les raisins dans le rhum.
Dans une casserole, faire chauffer le lait ,le sucre et la gousse de vanille incisée dans la longueur et grattée.
Ajoutez la semoule et laisser épaissir durant 10 minutes sans cesser de remuer.
Laissez tiédir le mélange et ajoutez les oeufs battus en omelette et les raisins égouttés.
Faire couler dans les pots un peu de caramel et ensuite la préparation jusqu'à 2 cm du bords.
Remplissez la base de l'appareil avec de l'eau et faire cuire encore 15 minutes en mode desserts lactés.
( si vous n'avez pas la yaourtière fromagère, mettre un quart d 'heure au four au bain marie.)
