pot-au-feu de joue de boeuf
Presque tout le monde connait le pot-au-feu, mais sur les conseils de Sophie ( celle des cakes) j'ai essayé avec de la joue de bœuf. c'est un délice, la tendreté de la viande est sans pareil, et très gouteuse.
J'avais préparé tous les légumes du pot-au-feu, et coupé en morceaux les deux joue de bœuf.
Dans un litre d'eau, j'ai mis la joue à cuire avec un oignon piqué d'un clou de girofle. Pour la cuisson, environ une heure à une heure trente. et vérifié ensuite si votre viande est tendre. A mi cuisson j'ai ajouté mes légumes et rectifié l'assaisonnement.
Pour les légumes il vous faut:
- un poireau ou deux
- deux navets
- trois ou quatre carottes
- quelques pommes de terre
- une branche de céleri
-sel et poivre
- un gros oignon piqué d'un ou deux clous de girofle.
Pour la viande, deux joues de bœuf, et si vous avez vous pouvez mettre aussi un os à moelle, de la queue de bœuf, un morceau macreuse. Personnellement, juste avec la joue j'ai trouvé cela très bon.
Servir chaud.
Pour les détenteurs des casseroles AMC, le temps de cuisson a été de vingt cinq minutes avec le couvercle rapide.
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