Tarte amandine aux poires

Désolé pour le poulet au gingembre que je vous avez promis, car hier soir j'ai oublié de prendre la photo de la recette
Je vous mets à la place, le dessert que nous avons mangé. Plus tard je vous mettrais celle du poulet.

Pour la tarte il vous faut :

-Une pâte sablée
-2 œufs
-100 gr de sucre en poudre
-100 gr de poudre d'amandes
-25 gr de farine
-100 gr de beurre doux
- une cuillère à soupe de rhum
-450 gr de poires au sirop
- une cuillère à soupe d'amandes effilées.

Fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine, le beurre, et le rhum.

Mettre la pâte sablée dans un moule de 26 cm en n'oubliant pas de le beurrer.
Versez la préparation sur la pâte. et ajoutez ensuite les poires égouttées. Parsemer d'amandes effilées.
Mettre au four préalablement préchauffer à 180 ° pendant 35 à 40 minutes.

Attendez le refroidissement avant de démouler.

                                                               

Parfait au chocolat

Je n'ai pas l'habitude de faire de gros gâteaux , mais celui ci me faisait envie...
Un parfait au chocolat avec des morceaux de meringues à l'intérieur, et recouvert d'une couche de confiture de fruits rouges.
J'avais pioché la recette dans ' la grande cuisine des desserts'. Un livre pour les gourmands et les gourmandes...

Pour préparer le biscuit qui supportera la préparation au chocolat il vous faut :
-50 gr de poudre d'amandes
-50 gr de sucre glace
-2 blancs d'œufs et 30 gr de suce en poudre.

Pour le parfait il vous faudra :
-160 gr de chocolat noir
- 3 jaunes d'œufs
-120 gr de beurre
-25 cl de crème liquide entière
-10 meringues de petites tailles ou coupez en morceaux des plus grosses.
-un peu de confiture de framboise ou de fruits rouges
- perles de chocolat blanc et noir.

Pour le biscuit, tamisez la poudre d'amandes avec le sucre glace.
A l'aide d'un batteur ou d'un robot, montez vos blancs en neige, quand il moussent un peu, ajouter le sucre.

Ajoutez le mélange que vous avez tamisé et mélangez délicatement.
Sur une feuille de papier sulfurisé, dessinez un cercle de 22 cm de diamètre et y déposez la pâte. Former le cercle uniformément.
Faire cuire dans un four préchauffer à 180° (th 6) pendant vingt minutes.
Quand c'est froid, décoller le biscuit et réserver.

Pour le parfait :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez le chocolat fondu et fouettez une minutes.
Faire une chantilly par trop ferme avec la crème, incorporez au mélange précédent.

Placez le biscuit sur un plat et mettre le cercle à pâtisserie (24 cm) et habillez le d'une bande de rodoïd.
Versez une moitié de la préparation, et repartir des morceaux de meringues.
Versez le reste de la préparation.
Lissez la surface et mettre au congélateur pour au moins quatre heures.
Deux heures avant de le déguster, enlevez le cercle et le rodoïd. Mettre une fine couche de confiture et décorer de quelques fraises et de billes de chocolat. Conserver au frais.

J'ai enlevé trop vite le rodoïd, ce qui explique mon bord avant, moins net. je ferais plus attention pour le prochain.

                                                                     

Un peu moins de message en ce moment, mais c'est promis, demain soir, je vous mettrais la recette du parfait au chocolat, dimanche le poulet au gingembre. Alors, patience...

Tomates et concombres farcis à la mousse de sardines

Depuis peu, c'est le printemps et vive les petites recettes un peu plus légères..
Celle-ci peut constituer un déjeuner complet, accompagnée d'une tranche de pain, d'un petit morceau de fromage et d'un fruit.

Évider une ou deux tomates et couper en plusieurs tronçons un concombre bien ferme. Creuser le concombre.

Pour préparer la mousse de sardine, j'ai utilisé mon Thermomix . Je vous donne la recette.Si vous ne possédez pas ce fameux robot, en bien tant pis .. Utiliser votre robot habituel.

Egouter les sardines à l'huile ( une boite) et mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
Rassurez-vous, je vais vous donnez la liste.

-Une cuillère à soupe de crème fraiche.
-Une cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux ou de balsamique.
-Un mélange d'herbes fraiches de votre choix ( persil,cerfeuil, menthe, estragon,)
-Une cuillère à café de zeste de citron râpé.
-sel et poivre.

Mixer le tout,rajouter un peu de crème fraiche, si cela est trop compact.

Remplissez les tomates et les concombre de cette préparation. Ajoutez quelques feuilles de salade dans votre assiette.

Bon appétit.

Si vous rangez vos biscuits dans une boite avec un bouchon anti-humidité pris sur une boite de médicaments et vous verrez la différence !

pot-au-feu de joue de boeuf

Presque tout le monde connait le pot-au-feu, mais sur les conseils de Sophie ( celle des cakes) j'ai essayé avec de la joue de bœuf. c'est un délice, la tendreté de la viande est sans pareil, et très gouteuse.

J'avais préparé tous les légumes du pot-au-feu, et coupé en morceaux les deux joue de bœuf.
Dans un litre d'eau, j'ai mis la joue à cuire avec un oignon piqué d'un clou de girofle. Pour la cuisson, environ une heure à une heure trente. et vérifié ensuite si votre viande est tendre. A mi cuisson j'ai ajouté mes légumes et rectifié l'assaisonnement.

Pour les légumes il vous faut:
- un poireau ou deux
- deux navets
- trois ou quatre carottes
- quelques pommes de terre
- une branche de céleri
-sel et poivre
- un gros oignon piqué d'un ou deux clous de girofle.
Pour la viande, deux joues de bœuf, et si vous avez vous pouvez mettre aussi un os à moelle, de la queue de bœuf, un morceau macreuse. Personnellement, juste avec la joue j'ai trouvé cela très bon.
Servir chaud.
Pour les détenteurs des casseroles AMC, le temps de cuisson a été  de vingt cinq minutes avec le couvercle rapide.

                                                               

Poivrons farcis à l'omelette et chorizo

Je vous ai un peu abandonné, pas de recette depuis trois jours, désolé, mais beaucoup de chose à faire, à l'occasion de l'ouverture prochaine de mon atelier culinaire. je me rattrape aujourd'hui et demain je vous mettrais la recette du pot-au -feu de joue de bœuf, un délice.. Pour ce soir, je vous mets une petite recette donné par Michel et Rosie pour un déjeuner simple,accompagné d'une salade iceberg.
Je ne l'avais jamais cuisiner comme cela, le poivron, c'était très bon.
j'ai ajouté du chorizo doux à la place de l' harissa.

J'ai lavé et décalotté cinq petits poivrons, enlevé les pépins et je les ai mis dans un plat à four avec un peu d'huile.
J'ai fait une première cuisson durant 30 minutes pour cuire un peu les poivrons.

Ensuite, dans un saladier j'ai battu 6 œufs, salez et poivrez et mis en attente. Découper des morceaux de poivrons et les faire fait revenir avec un gros oignon . J'ai coupé du chorizo doux en morceaux et je l'ai  mélangé aux oeufs battus. verifiez l'assaisonnement.

Ajoutez le mélange d'œuf dans chaque poivron et remettre au four durant encore 30 à 40 minutes.
Si vous aimez l'œuf un peu baveux, laissez le cuire un peu moins longtemps.

                                                               

Tatin d'endives et chèvre

Hier après-midi en feuilletant un magazine 'le Best off de Sophie ses meilleures recettes,ou elle concoctait à sa chère famille, cette petite tarte Tatin.
Elle avait l'air succulente, et comme j'avais tous les ingrédients pour la faire, je me suis lancée.

Il vous faut une pâte feuilleté, six endives,une buche de chèvre de 150 gr, le jus de deux oranges, trois cuilléres à soupe de miel et 50 gr de beurre, une demie càc de cannelle, du sel et du poivre. . A oui, aussi, si cela traine dans vos placards, des pignons de pins.

Pour la préparation :
Iil faut coupez les endives en deux et enlevez le morceau dur à l"aide d'un couteau pointu.
Faire fondre le beurre et ajouter le miel ,y faire revenir les endives pendant 20 minutes en les retournant de temps en temps.
Ajoutez le jus d'orange et la cannelle et laissez caraméliser .
Préchauffer le four sur 180 ° (th 6).

Prenez un moule de 26 à 28 cm et beurrez le. Mettre les endives et la caramel restant. Coupez des rondins de chèvre assez fins et parsemez de pignons de pins ( 50 g).

Déroulez la pâte feuillété, posez la sur lles endives et replier le tour à l'interieur. Faire un trou au milieu pour ne pas que la pâte gonfle à la cuisson.
Faire cuire 30 minutes.
A la sortie du four, démoulez en retournant le moule sur un plat. Patientez quelques instants, pour que les endives se décollent du moule.

Bon appétit.

                                                            

                                                 

dorade sur lit de petits légumes.

Ce jour là, j'avais achété au marché de St Laurent de la Salanque, deux dorades. Il ne me restait que quelques légumes dans le bac de mon frigidaire, mais j'ai pu nous faire un petit plat, simple à faire.
-un oignon
-un poireau
-une poignée de tomates cerises
-un petit morceau de fenouil
-une grosse courgette et une carotte
-un citron, sel et poivre.

Ne jetez pas l'eau de cuisson de vos poireaux, il vous servira comme base pour un potage ou une soupe.
Il donnera du gout à vos potages.