mon premier kougelohf

L'occasion d'essayer la fonction étuve de mon nouveau four m'amena à faire un kougelohf,

Ce gros gâteau d'origine alsacienne bourrer de raisins secs macérés dans du rhum.

pourquoi celui là plus qu'un autre, en fait je n'en sait rien... Me voilà lancée, il vous faudra pour le réaliser :

-500 gr de farine

- 120 gr de sucre

-150 gr de beurre

-un quart de litre de lait

- 200 gr de raisins secs

- un paquet de levure de boulanger déshydratée et un de sucre vanillé

-un oeuf et cinq jaunes

- quatre cuillères à soupe de rhum

- une pincée de sel fin

Il faut mettre les raisins secs à macérer dans deux cuillères à soupe de rhum

Dans la cuve d'un robot, mettre les ingrédients suivant :

La farine, le sel, les sucres, la levure, l'oeuf et les jaunes, le lait et les deux cuillères à soupe de rhum.

Battre quelques minutes, pour que la pâte se décolle du bol.

Ajoutez le beurre en pommade et battre jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.

Mettre les raisins et faire monter la pâte dans un saladier. ( le mettre dans un four à 40°), il faut que la pâte lève, durant trois

quart d'heure. Retravailler la pâte pendant une minute et la mettre dans un moule à kougelohf beurré. il faut qu'il lève encore jusqu'au bord du moule. le remettre dans le four.

Préchauffer votre four à 160° et faire cuire votre gâteau pendant une heure,le démouler  sur une grille et le saupoudrer de sucre glace.

notre atelier du 16 avril 2010

Pour l'atelier culinaire du vendredi 16 avril, le thème était la cuisine pour recevoir. Ghislaine et moi avons préparé ensembles, un confit de canard aux deux pommes de terre. Je n'ai que trois photos à vous mettre, l'atelier s'est bien passé et Ghislaine a emporté chez elle une terrine et en cadeau une petite part de poivrons aux anchois comme entrée. Elle était apparament contente d'avoir appris à faire ce plat. j'espére qu'elle aura l'occasion de le faire seule.

Nous avons aussi monter le parmentier de canard à l'aide d'un cercle de présentation, histoire de le présenter autrement.

Voici notre participante ghislaine             

                                                                          

Poulet asiatique à ma façon

Mon époux m'avait demandé un plat pour samedi à emporter pour huit personnes. Imaginer, quand on a déserté sa maison durant plusieurs jours et que le jeudi soir on a prévu un repas de famille pour onze et que l'on est rentré que mercredi soir...

La galére, trop de cuisine en peu de temps..J'ai tout de même réussi à tout gérer... Un poulet et hop, improvisation...

-8 haut de cuisses de poulet

- quelques légume(courgettes, oignons, poivrons, mäis miniature, un peu de gingembre frais) coupés en morceaux.

- deux cuillère et demie (à soupe) de sauce soja aux champignons et une cuillère à soupe de sauce huitre.

Un paquet de nouilles asiatiques.

Pour la préparation :

Faire revenir les cuisses de poulet dans une casserole ( pour ma part, ce fut ma méga casserole AMC ou l'on peut faire un plat pour vingt personnes.)

Ajouter la sauce huitres et la sauce soja. Faire sauter tous les légumes et le gingembre dans un wok et rajouter le tout au poulet.

Faire mijoter ce jusqu'a ce que le poulet soit cuit.

Dans une casserole, faire cuire les nouilles pendant quelques minutes( elles  cuisent très vite)

Servir le poulet avec les nouilles.

souris d'agneau au thym et tomates provençale.

Une souris d'agneau m'a fait de l'œil toute seule dans le bac à viande de mon frigo. Hop, la voila  accompagnée de tomates et de thym, sel et poivre, arrosée d'un filet d'huile d'olive pour une quarantaine de minutes dans l'antre de mon four.

Elle était très tendre, les tomates fondantes. Un déjeuner facile, très abordable lorsqu'on est pas très nombreux.

Bon appétit.

                                                 

flans portugais ( Pastéis de nata) gros modéle

Il y a fort longtemps que j'avais envie d'essayer ces fameux petits gâteaux que j'achetais aux Pavillons-sous Bois, chez ma boulangère ou au marché.
J'ai récemment trouvé dans un magasine la recette. Je n'avais pas de petits moules adaptés, donc je les ai faits dans des moules à tartelette.
Ceci explique cela, ils sont énormes...
Très bons quand même, mon mari et ma petite locataire les ont appréciés.

Il vous faudra :
- 1 pâte feuilletée maison ou du commerce carrée
- 150 gr de sucre
- 1 œufs et 3 jaunes
- 25 cl de lait
- 1 cuillère de farine bombée.

Préchauffez votre four à 250°.
Prenez la pâte feuilletée et étalez la finement et découpez y des cercles a la dimension des moules.

Mettre la pâte dans des moules à pastéis ou à mini tartelette beurrés.
Dans une casserole, faire un sirop avec 5 cl d'eau et le sucre pendant 10 minutes.

Dans une jatte, battre les œufs avec les jaunes.      
Mélanger la farine avec un filet de lait ajouter le reste de lait , verser sur le sirop sans cesser de remuer.
Vous pouvez parfumer votre crème avec un jus de citron.
Pendant dix minutes, chauffer la préparation au bain marie, toujours en remuant.
Répartir la créme dans les moules et enfourner les. Faire cuire pendant vingt minutes environ.Il faut que les gâteaux soient bien dorés.

Retirer les du four et les laisser refroidir avant de les démouler. Servir les tièdes ou froids.

Vous pouvez les saupoudrer de cannelle.

Notre premier atelier du dimanche 11 avril 2010

En ce dimanche d'avril, le soleil était au rendez-vous, nous avons pu travailler les baies ouvertes. C'était ce jour mon premier atelier sur les basiques d' Asie 'nems et rouleaux de printemps. Nous devions être trois, mais malheureusement la deuxième participante a du se décommander à la dernière minute. Dommage, mais ce n'ai que partie remise j'espère....

Nous avons Muriel et moi partager cet atelier en toute simplicité, nous avons toute les deux faits une douzaine de nems et cinq rouleaux de printemps chacune.

Nous avons ri au moment de la technique de roulage des nems, le premier, le trac pour moi et pour Muriel l'apprentissage; il était un peu mollasson, et fripé....
Alors, un peu de sérieux et de concentration, les autres se sont faits très facilement.

Avec son autorisation, Nous avons pris quelques photos, des mains, et une autre ou Muriel est très sérieuse, en ma compagnie.

Pour ma part la photo pas top... les yeux fermés... Tant pis.

                                                                

Pour les rouleaux de printemps, l'affaire c'est un peu corsé, et oui, il fallait bien qu'il y ai une petite difficulté , néanmoins, je dois dire que Muriel a été une bonne élève.

Car pour former ces rouleaux là, les ingrédients que l'on mets à l'interieur de la feuille de riz sont crus, moins facile à manipuler.
Elle s'en ai tout de même bien sorti.

A mon avis, avec un peu d'entrainement, elle arrivera à faire de beaux rouleaux bien serré .

                                                                   

Cet atelier s'est bien déroulé, pour ma part, j'ai été assez contente que Muriel ai apprécié ce cours, vraiment très particulier.....
Elle s'est lancé, pourquoi pas vous ?

Je lui dis merci d'avoir participé à mon atelier, même si nous n'étions que toutes les deux.

Le prochain, ce sont les sushis et les makis.. Qui va se lancer ?
En attendant bonne soirée à tous.
Une petite recette d'origine Portugaise vous attendra sur le blog demain.

dos de cabillaud, petits légumes façon wok

Période poisson, et oui rééquilibrage nutritionnel oblige...
Cette petite recette très simple, je l'ai concocté avec les petits légumes que j'avais dans le réfrigérateur. Le dos de cabillaud que j'avais acheté, ce fut l'occasion de le cuisiner.

Pour le poisson, juste cuit à la vapeur.
pour les légumes, je décidais de le cuisiner à la façon asiatique avec un peu de sauce huitre, tout simplement sauté.

Donc, il faut couper en petits morceaux tous les légumes dont vous disposez.
courgettes, poivrons, oignons,champignons, pousses de soja...
Dans un wok à peine huilé faire sauter tout cela et ajouter au dernier moment un peu de sauce huitre.

Qu'est-ce que cela me direz-vous ?

C'est une sauce à base de soja adoucie, à laquelle on a ajouté un concentré d'huitre.Elle est parfaite pour rehausser les plats chauds ou froids.


            

                                                                              

brochette de Saumon mariné, sésame, asperges vertes.

Je sais que c'est les fêtes de Pâques, mais étant donné que je suis seule en ce jour, je n'allais pas faire un gigot d'agneau. Ce sera pour une autre occasion.
Le saumon est mon poisson préféré, et j'adore lorsqu'il est associé à une marinade asiatique. J'avais dans mes placard une petite boite d'asperges vertes.Voila le tout est joué.

Je vous donne ma petite recette facile.

Il faut :

- un pavé de saumon
- un peu de marinade japonaise pour les brochettes.
- deux pics de bois
- quelques graines de sésame.
et bien sur, des asperges vertes petit calibre.

Vous allez découper le pavé en gros cubes et les mettre dans un saladier avec la marinade. Réserver pendant une vingtaine de minutes.
Prendre une poêle et faire griller le saumon sur toutes les faces, mais que le cœur soit mi-cuit. Cela ne  prend que quelques minutes.
Embrocher les et parsemer les de sésame blond.
Dans l'assiette, ajoutez les petites asperges.

                                                                                 

                                                                                    

Joue de porc roties au thym et ses pommes de terre fondantes.

Je sais, chez nous on aime bien la joue, qu'elle soit de porc ou de bœuf. C'est tellement tendre et goûteux, que l'on aurait tort de ne pas la cuisiner.
Comme, il y a longtemps que je ne vous ai pas mis de recette, je me suis dit que celle ci vous plaira sûrement. A part le temps de cuisson, un peu long, pour le reste, rien de bien compliqué....

Pour les ingrédients, il vous faudra 3 joues de porc, un gros oignon, sel et poivre, du thym et des pommes de terre.
Ah oui, j'oubliais, un fond d'eau et de l'huile d'olive.

Faire cuire l'oignon une fois haché dans un peu d'huile d'olive.
Dans le plat à gratin du four, ou dans tout autre plat, mettez un fond d'eau et l'oignon. Ensuite posez les joues, salez et poivrez-les, parsemez d'un peu de thym.

Épluchez les pommes de terres et lavez les. Les mettre autour des joues.
Préchauffer votre four à 180° et faire cuire pendant 15 minutes et diminuer à 150°. poursuivre la cuisson ,environ 1h 30 à 1 h 40  en arrosant de temps en temps les joues pour ne pas qu'elles sèchent.