petits mots

Pour mes photos, cliquez dessus pour les agrandir.

Je remercie Cookies pour son commentaire sur la grandeur de mes photos culinaires. Peut-être que certains lecteurs n'ont pas pensé qu'elles pouvaient être vues en plus grand format.

Tiramisu, semi fredo, choco-menthe

Ce n'est pas parce que on est en vacances qu'on ne cuisine pas.... j'ai repéré dans un magasine de Noël, cette verrine sympa pour les fêtes.

Une petite envie de faire un peu de patisserie, et le plaisir de les faire goûter me décida à confectionner ce petit dessert qui termina notre repas de lasagnes maison.

Une association de chocolat et menthe à base de mascarpone, un délice...

la recette est pour six verrines.

Pour les ingrédients :

• 250 gr de mascarpone
• 100gr de sucre semoule
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de sirop de menthe
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 8 cookies aux chocolat

Pour la préparation :

Dans des verrines, concasser les cookies.

Dans un saladier, séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Mélanger les jaunes avec les 50 gr de sucre et fouettez quelques minutes, ajoutez le mascarpone.

Divisez en deux la préparation et ajoutez dans l'une du cacao et dans l'autre le sirop de menthe. Bien mélanger.

La prochaine fois, j'essaierais  avec juste de l'essence de menthe, ce qui évitera d'ajouter trop de liquide à ma préparation.

Faire tiedir au bain marie les blancs d'oeufs et le sucre restant. réservez et montez ensuite en neige afin d'obtenir une meringue bien ferme. Laissez refroidir.

Incorporez la meringue dans la préparation au chocolat et dans celle à la menthe.

Dressez vos verrines en mettant, une couche de cookies, une couche de préparation au chocolat et ensuite celle à la menthe.

Mettre au congélateur deux à trois heure.

Saupoudrez de chocolat en poudre pour la déco et un carré de chocolat ( type after eight ou carré à la menthe)

J'attends vos commentaires si vous tentez ma recette.

 

                                                                                    

ATELIER ENFANT décembre 2011 et janvier2012

Je vous poste aujourd'hui la composition et les dates de l'atelier enfant qui débutera pendant les vacances de Noel.

Les premiers se feront  

Les mercredi 21 décembre et 28 décembre. 2011.

Le mercredi 4 janvier 2012 et le samedi 6 janvier 2012

Les mercredi 11,18,25 janvier 2012

Les horaires de 14h à 16h environ.

Il se fera par groupe de trois maximun, les enfants agée de 7 à 11 ans.

Tout est fournis pour le cours.

Un atelier enfant salé sera proposé en février 2012. Le planning sera sur le blog en janvier.

Tarif 30 €

La composition :

• Roses de sables
• Sablés de noel ou sablé à la vanille, chocolat 
• cookies au chocolat et à la noisette.

Les enfants emporteront une partie des gâteaux confectionnés et une dégustation et une boisson sera offerte aux enfants en fin d'atelier accomppagné avant l'arrivée des parents.

Pour les inscriptions, me contacter par téléphone au 04 68 63 23 57 ou par mail par le blog à contacter l'auteur.

Chocolats maison, façon bounty

Avant les chocolats au praliné croustillant et ceux à la pâte d'amande, je vous poste ceux à la noix de coco.

Merci au site DU CHOCOLAT A TOUT LES ETAGES pour sa recette. je vous invite à aller jeter un coup d'oeil, son site est super!

Revenons à nos chocolats, pour une quinzaine de chocolats, il vous faudra :

• 200 gr de chocolat
• 80 gr de noix de coco
• 1 ou 2 cuillère à café de crème liquide
• 50 gr de lait concentré sucré

Casser votre chocolat et mettre dans une casserole au bain marie, tout doucement. Lorsque le chocolat est fondu, tapisser les moules, une couche ou deux en laissant prendre au frais.

Retournez les moules pour enlever l'exédent entre deux couches.

Mélanger la noix de coco et le lait concentré sucré et un peu de crème liquide jusqu'à ce que vous ayez la consistance souhaitée.

Vos moules sont pris, mettre la préparation dans chaque chocolat et fermer ensuite avec une couche de chocolat.

Laisser durcir au frais et ensuite démouler.

                                                                             

                                                                                      

 

 

atelier nems et rouleaux de printemps

Cette fois çi, des bavardages, mais nous n'avons point oublié les photos.

Brigitte s'en est bien sortie pour la préparation et la confection des nems et les rouleaux de printemps.

Nous avons passé une matinée très agréable, et nous avons fait de nombreux rouleaux que brigitte a pu faire gouter  à sa famille le soir même.

Je pars en vacances dès lundi, et nous nous reverrons qu'en décembre.

En attendant voici  les quelques photos.

 

 

 

 

 

dates suplémentaires pour l'atelier foie gras 2011

Dates pour l'atelier foie gras en plus de celui du 17 décembre 2011.

( voir le detail de cet atelier dans inscriptions aux ateliers)

Réservations au 04 68 63 23 57 ou au 06 18 34 6 63

Suite à une autre demande, je poste aujourd'hui deux dates suplémentaires pour cet atelier

• le 18 décembre 2011
• le 20 décembre 2011

N'hésiter à vous inscrire à l'avance. je ne prends que trois personnes par atelier.

Riz cantonnais 2

Juste pour le plaisir de le refaire, en l'améliorant un peu car le premier date de mes débuts sur mon blog.

Un riz cantonnais très facile à réaliser.

Il vous faudra :

• 3 verres de riz thai ( un verre pour deux personnes)
• 2 oeufs
• 200 gr de dès de jambon
• une boite de petites crevettes
• selon votre goût, deux belles poignées de petits pois frais ou surgelés
• de minis épis de mais
• un bel oignon
• un peu d'huile de sésame
• sel et poivre
• un peu de ciboule

La préparation :

Faire cuire le riz selon indiqué sur votre paquet.

Rafraîchissezles et bien l'égouter.

Réserver le et pendant ce temps, cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante durant dix minutes. Ils doivent être légèrement croquants.

Émincez l'oignon, coupez les épis de mais en petites rondelles.

Faire revenir l'oignon dans un wok.Ajoutez les petits pois, le mais, le jambon et les crevettes, les faire sauter quelques minutes et ensuite ajoutez le riz..

Rectifiez votre assaisonnement. Ciselez un peu de ciboule.

Quelques gouttes d'huile de sésame donneront à votre riz un léger parfum et un goût si particulier.

 

     Et un très grand merci à Eric, mon beau frère pour le superbe cadeau, ce super wok en fonte, spécial induction, avec un désign  traditionnel, 

Sablés Autrichiens

Avant les chocolats de Noël, je vous poste cette recette de petits sablés troués, remplis de confiture, spécialité Autrichienne.

Mais où ai-je déniché cette petite douceur ? Dans un des magazines que je viens de me procurer chez mon tabac- presse.

Il va quand même falloir que je me calme avec les magazines de cuisine, mes placards débordent et je songe sérieusement à me débarrasser des plus anciens...

 

Pour 50 sablés :

• 380 gr de farine
• 150 gr de sucre glace
• 250 gr de beurre
• 2 jaunes d'oeufs
• 125 gr de confiture de cerises,
• 125 gr de confiture d'abricot
• 2 càc de rhum

Mélanger la farine,125 gr de sucre glace, le beurre coupé en dès, et les jaunes d'oeufs.

Emballez la pâte obtenue dans un film plastique et mettre au frais  une heure afin qu'elle durcisse un peu.

Préchauffez votre four à 180°. Divisez votre pâte en plusieurs morceaux et l'abaisser sur un plan de travail fariné.

Les biscuits doivent avoir une épaisseur d'environ 3 mnn. Avec l'emporte pièce( vente chez Cuistoshop) ou dans un magasin de pâtisserie près de chez vous, découpez vos biscuits.

il vous faut, un biscuit troué, un biscuit non troué que vous assemblerez par la suite.

Mettre au four sur une feuille de silicone ou de papier sulfurisé durant une dizaine de minutes. Faites attention, les sablés ne doivent pas dorer.

mélangez les confitures avec une cuillère à café de rhum.

Réchauffer les confitures séparément et étalez sur les sablés et assemblez-les.

Saupoudrez le haut des sablés du reste du sucre glace.

 

petits mots

En préparation des fêtes de fin d'année, je vous propose dans quelques jours un petit essai de chocolat fourré au praliné croustillant et un fourré à la pâte d'amandes.

L'année passée je ne vous avez mis qu'une photo de mes essais de chocolat les voici de nouveau en attendant les prochains mais avec la recette cette fois là.

A bientôt.

 

Atelier terrine individuel avec Brigitte

Brigiite et moi avons confectionné ce jeudi matin plusieurs terrine de foie gras de canard.

Après avoir déveiné le foie, un peu long et très très gras..... Nous avons simplement assaisonné les foie gras de canard avec du sel et du poivre en grains.

Simple, mais bon...

Au bain marie, et voilà le résultat.

                                                             

Ensuite un pain d'épices, parce que le foie gras, c'est très bon sur une tranche de pain d'épices fait maison.

                                                                                            

J'espère que Brigitte et sa petite famille aura la patience d'attendre jusqu'à dimanche pour le foie gras et le pain d'épices....

COMME LA PREMIERE FOIS, Durant l'atelier point de photos, trop de bavardage.... il va falloir un pense bête.. je les ai prises après son départ..

Elle reviendra la semaine prochaine pour un atelier nems et rouleaux de printemps.

Son envie d'apprendre fait plaisir et j'apprécie ce moment de partage et sa gentillesse.