feuillété au chévre et tomates semi confites

Une petite recette de dernière minute ,des bouchées apéritives vites faites pour ce réveillon de fin d'année.

• Une pâte feuillétée du commerce bien réfrigérée,
• Une petite bûche de chèvre type Soignon
• Un bocal de tomates semi confites à l'huile.

 

Préchauffez votre four à 200°.

A l'aide d'un emporte pièce, former vos feuilletés et disposez les sur une tôle à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.

Votre pâte doit être bien froide afin que vous puissiez détacher les former délicatement sans qu'elle se déforment.

Faire cuire cinq à dix minutes, qu'elles colorent un peu et placez dessus une autre plaque afinn qu'elle ne gonflent pas trop.

cuire encore cinq à dix minutes. mettre votre petit morceaux de chèvre et un peu de tomates confites.

Remettre au four quelques instants afin que le chèvre fonde un peu.

* j'ai utilisé un petit emporte pièce, surveiller la cuisoon en fonction de la grosseur de vos feuilletés.

 

 

Saumon fumé sur feuilleté et sa crème à l'aneth

Voilà une recette facile à réaliser pour les fêtes de fin d'année si on veut changer de notre éternelle tranche de saumon fumé dans une assiette accompagnée de sa petite tranche de citron...

Peu d'ingrédients et surtout facile à exécuter même si la cuisine n'est pas votre tasse de thé...

Pour huit feuilletés

• Une pâte feuilleté
• un jaune d'oeuf
• un paquet de saumon fumé 10 tranches
• un pot de crème fraîche bridélice mousse  ou ordinaire épaisse
•  Quelques brins d'aneth, poivre, un peu de sel.

Prendre une pâte feuilleté du commerce ou faite là, si vous avez un peu de temps devant vous.

A l'aide d'un emporte pièce, découpez la forme, et déposez à l'aide d'une spatule en inox, délicatement sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Badigeonnez d'un peu de jaune d'oeuf, sans aller sur la tranche.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant dix minutes et posez ensuite une autre plaque afin que le feuilletage ne monte pas de trop, cuire encore quelques minutes ( cinq à dix minutes environ.)

Découpez une tranche de saumon fumé en petit morceau en fonction de votre forme.

Battre de la crème fraîche et la mélanger avec de l'aneth ciselé.

Déposez  la crème battue et ensuite un morceau de saumon fumé.Vous pouvez toutefois ajouter dans l'assiette une tranche de saumon fumé, et un peu de crème restante.

Pour ma part, je vous montre sur ma photo que le saumon avec son feuilleté.

Avec le restant de pâte, j'ai confectionné de petites étoiles et de petits sapins.

Le fondant aux litchis et framboises

Comme je vous l'ai dit, pour ce réveillon passée chez ma soeur, je voulais essayer ce fameux gâteau, si léger, si parfumé, qui se déguste sans faim... que j'avais confectionné il y a bien longtemps... Bref un délice... Bien sûr il faut compter aimer les litchis pour l'apprécier...

Pour un gâteau  pour six à huit personnes il faut :

• 250 gr de framboises
• une boite de litchis au sirop
• 1/2 citron vert
• 4 feuilles de gélatine
• 150 gr de poudre d'amandes
• 150 gr de sucre semoule
• 80 gr de sucre glace
• 8 blancs d'oeufs
• 30 cl de crème liquide
• 20 gr de pistaches non salée

Tout d'abord préchauffez votre four à 170°.

Montez 6 blancs en neige ferme, incorporez au fur à mesure le sucre semoule ( 70 gr).

Ajoutez ensuite la poudre d'amandes( 150 gr) et le sucre glace (80 gr)

Sur une plaque, en prenant soin de mettre une feuille de papier sulfurisé, déposez la préparation en l'étalant de façon à avoir une belle couche de biscuit( un cm et demi au moins).

Faire cuire durant une vingtaine de minutes. Laissez tiédir avant de décoller le biscuit.

Posez un cadre ou un cercle pour découper le gâteau à la grandeur voulue.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps râper le citron vert.

Egouttez les litchis et gardez 5 cl de sirop. Mixer les fruits avec le jus du citron vert.

Essorez la gélatine et faites la dissoudre dans le jus des fruits légèrement chauffé puis l'ajouter aux fruits mixés.

Montez les deux blancs d'oeufs restants en neige avec le sucre restant et incorporez au litchis.

Fouettez la créme  liquide  très froide en chantilly et la mélanger délicatement au mélange précédent.

Répartir la crème dans votre cercle ou cadre et lissez la surface.

Mettre au frais au moins trois heures.

Au moment de servir, sortir le cadre ou le cercle., décorez avec quelques framboises, des litchis, des pistaches... quelques perles nacrées en sucre..

 

 

petits mots

Je vous souhaite de passer un bon réveillon de Noël , à plus pour un petit billet

 

                                 Le Fondant aux litchees et aux framboises

Notre dessert de Noël.

Je vous souhaite à tous et à toutes de passer d'agréables fêtes.

huîtres gratinées à la créme, piment d'Espelette

Bientôt le réveillon, et pour changer des huîtres avec un peu de citron ou d'un vinaigre d'échalotte, une idée, simple, rapide.

Pourquoi ne pas essayer les huîtres chaudes, gratinées.

Pour six huîtres chaudes, il vous faudra  un peu de crème fraîche épaisse,du gruyère râpé, et bien sûr six très grosses huîtres.

Ouvrir les huîtres, les rincer sous un filet d'eau fraîche.

Bien enlever l'eau, ajoutez un peu de crème fraîche, poivrez ou mettre une pincée de piment d'Espelette, couvrir d' un peu de gruyère râpé.

Passez au grill quelques minutes, juste le temps que le fromage fonde et gratine un peu.

Voilà, pas plus compliqué et d'un bel effet !

 

          

 

petits mots

Mille pardon, pour Sybille, les herbes sur la tarte au potiron, ce sont quelques herbes de provence.

bon essai culinaire, je suis sûre que tu vas y arriver. recette très facile à faire.

Lasagnes aux épinards et à la ricotta

Pour changer des lasagnes à la bolognaise, j'ai eu envie d'essayer celles sans viandes, à base d'épinards, de ricotta.

cette recette sera parfaite pour un diner accompagnée d'une salade verte.

Pour les ingrédients :

• un paquet de lasagnes pré cuites.
• un bon kilo d'épinards
• deux oignons et un paquet de lardons.
• un peu de coulis de tomates.
• une briquette de crème liquide et un pot de ricotta.
• sel et poivre et quelques feuilles de basilic.

Pour la préparation :

Faire revenir les oignons que vous aurez émincés dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les lardons, cuire quelques minutes.

Réservez et faire suer les épinards dans un peu de beurre en ayant pris soin de le laver et de couper les tiges un peu dures.

Laissez cuire quelques minutes et réserver dans un plat.

préparez votre plat à four en le beurrant et en  mettant un peu de crème au fond du plat, posez les plaques de lasagnes, il vous faut couvrir tout le plat.

Ensuite mettre une couche d'oignons et lardons, un peu d'épinard, ricotta, des plaques de lasagnes.

Arrosez d'un peu de coulis de tomate et de crème liquide et recommencer l'opération. Sur les dernières plaques, mettre du coulis de tomates et de la crème afin qu'elles ne sèchent pas à la cuisson.

Salez et poivrez,

Finissez avec le gruyère râpé.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. vérifier avec la pointe d'un couteau si vos lasagnes sont cuites.

 

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Tarte au chévre, potiron et lard

Une petite tarte sympa que je voulais vous faire partager tant elle est simplissime à faire.

Vue dans l'émission petits plats en équilibre, elle m'a donné envie de la refaire. En ce moment, vive les courges et les potirons, on peut les cuisiner de plusieurs façons.

Il faut :

• une pâte feuilleté carré ou à défaut ronde qu'il vous faudra retailler.
• un chèvre frais type petit billy
• une courge Butternut
• sel et poivre
• de fines tranches de lard

Prendre la pâte feuilleté et rouler sur un cm les bords.

Tartinez de chèvre. Coupez la courge de façon en garder le morceaux rond pour une autre utilisation, farci ou en soupe.

Le haut va servir à couper des bandes pas trop épaisses à l'aide d'une mandoline ou d'un bon couteau.Posez en alternant avec le lard. Salez et poivrez.

Dans un four préchauffez à 180° faire cuire durant 25 minutes environ. Vérifiez que votre courge soit tendre.

 

filet mignon farci aux pruneaux,raisins et potiron.

Un petit filet mignon de porc me faisait de l'oeil dans mon réfrigérateur. Dans mon bac à légumes, un joli potiron bien rond, et quelques pruneaux dont je ne savait pas quoi faire.Pas de far breton, avec mes pruneaux, donc je décidais de les cuisiner. En fouillant dans mes placards, un peu de raisins secs.

Ha! tiens un gros oignon, quelques pommes de terre et un peu de porto... Une petite idée vint à mon esprit, mais j'avoue que je ne savait pas trop ce que cela pouvait donner.

Je me lançais en espérant que cela soit bon.

J'ai farfouillé sur le net pour m'inspirer un peu.

Pour ma recette, il vous faudra donc:

• un filet mignon assez large.
• un gros oignon
• une dizaine de gros pruneaux
• et une poignée de raisins secs
• quatre pommes de terre
• un bon morceau de potiron
• sel et poivre
• un verre de porto et un peu de bouillon de légumes.
• de l'huile d'olive
• de la ficelle de cuisine

Tout d'abord, faites cuire les pommes de terre et le potiron à la vapeur ou à la cocotte minute. Le potiron doit être tout de même ferme.

Trempez vos pruneaux et vos raisins secs dans de l'eau tiède durant une demie heure pour qu'ils gonflent un peu.

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons ciselés et réservez les.

Prendre le filet mignon, l'ouvrir sans aller jusqu'au bout et l'aplatir avec un attendrisseur ou un rouleau à pâtisserie.

Egouttez les pruneaux et les raisins. une fois votre potiron et vos pommes de terres cuites, prélevez quelques morceaux de potiron et mélanger avec les pruneaux que vous aurez coupé en morceaux , les raisins et l'iognon.Vous obtiendrez une farce.

Salez et poivrez.

Mettre la farce à l'interieur du filet mignon et roulez pour fermer. Ficeler avec de la ficelle de cuisine.

Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive faire revenir le filet sur toutes ses faces.

Déglacez avec un peu de porto et laissez cuire un petit quart d'heure.

Au besoin, ajouter un peu de bouillon et de porto. Faire réduire un peu en fin de cuisson.

Pelez les pommes de terre et le reste de potiron et les disposer au fond de votre cocotte.

Servir chaud.

Ce petit goût sucré salé, une délice!!!!