Mille feuilles de pommes au crabe et aux amandes

3 juin 2012

Mille feuilles de pommes au crabe et aux amandes

En ce jour de fêtes des mère quelque peu pluvieux sur notre région, je pense à poster cette entrée délicieuse et originale que j'ai faite il y a quelques jours déjà.

je vous la recommande car beaucoup d"effets sur la table et pas si compliquée à exécuter....Mon cher et tendre et moi nous nous sommes régalés...

Le seul bémol, une mandoline pour trancher finement les pommes ou un bon couteau et un peu de dextérité....

Pour deux personnes, j'ai utilisé finalement qu'une belle pomme, car tranchée finement à la mandoline...

Une belle pomme Granny- Smith ou pink lady
une boite de crabe (petit modèle)
25 gr d'amandes effilées passées au four quelques minutes( attention qu'elles ne brûlent pas)
une demie échalote
Un demi citron
Une cuillère à soupe et demie de crème fraiche épaisse
Une cuillère à soupe et demie de mayonnaise
une demie cuillère à café de raifort ou à défaut un peu de Wasabi
4 brins d'aneth
sel et poivre du moulin

Pour la préparation :

Tout d'abord préchauffer votre four à 180° et poser les amandes sur une feuille de papier sulfurisé et faire torréfier quelques minutes.

Ensuite les laissez refroidir.

Pendant ce temps, hachez l'échalote finement,mélanger avec la crème fraîche, la mayonnaise, le raifort ou le wasabi, la moitié des amandes froides, un trait de jus de citron, le crabe bien égouté, le sel et le poivre et l' aneth.

Réservez au frais.

Lavez la pomme .Eliminez le coeur avec un vide-pomme.

Prendre la mandoline et coupez finement la pomme, ne gardez que la partie centrale. la citronner pour qu'elle ne noircisse pas.

Monter votre mille feuille en alternant pomme et préparation.Terminez en décorant avec le reste des amandes et un peu d'aneth.

Voilà une entrée qui en jette !!!!

A vous d'essayer !!!