SOUPE THAI AU POULET ET LAIT DE COCO
comme promis, je vous poste ce petit billet.
Mon envie de cuisine asiatique me reprend et en farfouillant sur quelques blogs j'ai trouvé cette recette très facile à réaliser et néanmoins très gouteuse avec un bouquet de saveurs bien présent.
La citronnelle, le lait de coco, le gingembre, la coriandre, le citron vert..... que du bonheur dans l'assiette, en l'occurence là il s'agit d'un bol !!!!!!
Allez, passons aux choses sérieuse.
Pour une soupe pour quatre personnes, il vous faudra :
- deux escalopes de poulet
-300 ml de lait de coco et 500 ml de bouillon de poule.
- deux petits blancs de poireaux, quatre carottes petites c'est mieux.
- un morceaux de gingembre, un baton de citronnelle, un peu de coriandre fraiche ou à défaut congelée, du poivre et un jus de citron vert.
J'oubliais, j'ai mis ma touche perso en ajoutant dans ma soupe du tofu coupé en cubes.
Dans un petit faitout, ajouter à 500 ml d'eau un cube de bouillon de poule. Portez à ébullition quelques minutes.
Coupez les blancs de poireaux, les carottes en rondelles fines. faites de même avec la citronnelle, le gingembre.
Mettre les légumes dans le bouillon, laissez cuire quelques minutes, ajoutez le poulet que vous aurez coupés en cubes, ensuite le gingembre, la citronnelle, le lait de coco et le jus de citron et un peu de poivre.
Laissez cuire une dizaine de minutes, ajoutez le tofu en dès.
Parsemez votre soupe de coriandre fraiche et servir aussitôt.
Ma petite soupe de crevettes thai
Juste faite en un quart d'heure, cette soupe parfumé de plusieurs herbes fut notre repas du soir accompagné d'un bol de riz thaï. Un coupe de litchis terminera ce repas.
Pour mitonner cette soupe aux parfums d'ailleurs, il vous faudra :
-un demi bouillon de volaille
- 12 crevettes cuites décortiquées.
- un peu de citronnelle, de coriandre et de ciboulette
- un jus de citron vert
- quelques champignons noirs, ou de paille.
- quelques vermicelles de riz découpés en morceaux
- de la purée de piment
- du gingembre râpé
Faites bouillir un demi litre d'eau et ajouter le bouillon. ajouter les crevettes à feu doux. ciselez les herbes, pressez un jus de citron vert. Coupez les champignons en morceaux, les vermicelles et ajoutez les à la soupe ainsi que les herbes, le gingembre et le citron
Si vous aimez mettre un peu de piment.
Les proportions sont pour deux personnes.
ravioli a ma façon.
Pour une réunion de famille, j'ai décidé de me remettre à faire des raviolis chinois. En fait, il existe d'innombrables façons de les faire.
Je les fais tout simplement.
Il vous faut:
-un paquet de pâte à GOYSIA( ravioli pékinois) parce que j'ai la flegme de la faire moi-même), mais on peut si on est motivé.
Vous trouvez ces feuilles de pâte à ravioli dans tous les bons magasins asiatique. Elles sont de forme rondes et blanches.
il existe aussi des paquets carrés, qui servent à faire d'autres raviolis, il s'agit de paquets de pâte à Won-ton.
Sur ce, continuons.
- 150 gr de viande de porc hachée
- 150 gr de crevette cuite décortiqué
- Un oignon(petit)
- un peu de gingembre rapée (une demie cuillère à café)
- un quart de choux chinois
- Une cuillère de sauce soja
- sel
- un peu de vin de riz chinois.
Pour la préparation :
Hacher les crevettes. mélanger avec la viande.
Émincer un oignon et le choux chinois. Mélanger le tout et rajouter le gingembre, le soja le vin de riz chinois.
Prendre des feuilles de pâte, mettre un peu de préparation au milieu, et refermer en faisant de petit plis.
Humecter le tour des feuilles pour que cela colle.
Prendre une poêle, et ajouter de l'eau, un verre environ. Portez à ébullition et mettre quelques raviolis. Quand cela bout, laisser cuire quelques minutes et retourner et faire pareil. Si l'eau s'est évaporée ajoutez encore un verre d'eau et recommencez encore deux fois. Faire pareil avec tous vos raviolis.
Attention, mettre les raviolis un à coté de l'autre et pas les uns sur les autres, ils se colleraient entre eux.
Vous pouvez aussi les faire frire quelques minutes.
Servir avec un sauce à nems avec un peu de sauce soja dedans.
Bon appétit.
rouleau de printemps
Un jour, je suis tombée sur un livre de cuisine asiatique. Quel bonheur! Mon mari et moi adorons cette cuisine et j'ai décidé d'essayer quelques recettes basiques . Mes connaissances sont limitées, mais je me débrouille! Vas pour les rouleaux de printemps. Plus tard, vous aurez droit aux nems et à quelques petits plats et quelques raviolis en tout genres mais patience...
Pour la confection des rouleaux, il vous faut :
-8 galettes de riz (petite 20 cm de diamètre
- 250 gr de soja
- 50 gr de vermicelle de riz
-quelques feuilles de menthe fraiche hachées
-1 carotte râpée
-une vingtaine de crevettes coupées en deux dans la longueur à répartir selon le nombre de rouleaux.
-un peu de cacahuète hachée
Un peu de sauce à nems et un peu de sauce piquante 'shiracha'
Mettre les vermicelles de riz dans un saladier et ajouter de l'eau bouillante. Laissez à couvert quelques minutes le temps que cela cuise. Les passer sous l'eau froide et égoutter.
Tremper les feuilles de riz dans un saladier d'eau chaude. Poser les délicatement sur un torchon propre et humide et procéder comme il suit.
Mettre deux ou trois morceaux de crevettes, un à côté de l'autre en espaçant un peu, au milieu de la feuille.
ensuite ajouter les autres ingrédients:
Quelques pousses de soja, un peu de menthe,un peu de vermicelles de riz, un peu de carotte râpée,un peu de cacahuète et de nouveau quelques demie crevettes.
Pour replier, rabattre les côtes sur l'intérieur et rouler en serrant un peu la feuille de riz.
Une fois que l'on a trouvé la technique pour bien rouler la feuille c'est très facile.
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Conserver au frais dans un torchon humide pour éviter que le rouleau sèche.
Servez enroulé dans une feuille de salade accompagnée de feuilles de menthe. N'oubliez pas la petit sauce.
Bon appétit.
