soupe de fraise au lait de soja et basilic

Une petite soupe de fraise au lait de soja très facile à réaliser avec un petit goût de basilic en prime, un peu spécial me direz-vous mais à essayer avec des fraises bien parfumées;

Il vous faudra :

• 250 gr de fraises parfumées et sucrées.
• une petite brique de lait de soja
• un brin ou deux de basilic.
• un jus d'un demi citron.
• du sucre en fonction de votre goût.( deux à trois cuillères à café)

Dans le bol d'un robot, mettre les fraises après les avoir nettoyé et coupé en deux, ajoutez le lait de soja, le sucre, un peu de jus de citron.Mixer doucement quelques secondes.

Hachez le basilic finement et l'ajouter à la préparation.

J'ai préféré mixer la préparation quelques secondes afin d'obtenir une soupe de fraises un peu consistante.

Verser dans de grands verres et décorer d'un brin de basilic.

Mettre au frais quelques heures avant de déguster.

 

                                                                                     

Gâteau de fromage blanc au citron, fraises et pépites de chocolat blanc et praliné

N'allez pas croire que je vous avez oublié, juste trop de choses à faire en même temps et pas une minute à moi pour la cuisine.

Cet après-midi, j'avais une envie de gâteau au fromage blanc, chose que je n'avais jamais faite, alors pourquoi pas. j'avais tous ce qui me fallait.

D'accord les fraises, ce n'est pas tout à fait de saison, elle viennent de chez nos voisins Espagnol !!! Je sais c'est mal, ne pas consommer local...

Pour votre recette il faudra :

• 750gr de fromage blanc
• 3 oeufs
• deux jus de citron bio et son zeste
• 4 cuillères à soupe de maïzena
• 100 gr de sucre
• 250gr de fraises
• 100 gr de pépites de chocolat blanc et noir ou de pralinoise aux choix.

Dans le bol d'un robot, mettre le sucre, les jaunes d'oeufs, la maïzena, et le fromage blanc. Mélangez à vitesse moyenne.

 Ajoutez le jus des citrons et leurs zestes.

Montez les blancs en neige et incorporez les au mélanger délicatement.

Ensuite ajoutez les fraises et les pépites de chocolat.

Préchauffer votre four à 180° et cuire dans un moule beurré et fariné durant 35 à 40 minutes.

Pour ma part, le fond, je trouve manquait un peu de cuisson, donc la prochaine fois, 45minutes au four, cela devrait régler le probléme.

Mais je vous rassure, très bon quand même !!!!

  

                                                                                 

 

 

                                                                        

 

 

Le fondant aux litchis et framboises

Comme je vous l'ai dit, pour ce réveillon passée chez ma soeur, je voulais essayer ce fameux gâteau, si léger, si parfumé, qui se déguste sans faim... que j'avais confectionné il y a bien longtemps... Bref un délice... Bien sûr il faut compter aimer les litchis pour l'apprécier...

Pour un gâteau  pour six à huit personnes il faut :

• 250 gr de framboises
• une boite de litchis au sirop
• 1/2 citron vert
• 4 feuilles de gélatine
• 150 gr de poudre d'amandes
• 150 gr de sucre semoule
• 80 gr de sucre glace
• 8 blancs d'oeufs
• 30 cl de crème liquide
• 20 gr de pistaches non salée

Tout d'abord préchauffez votre four à 170°.

Montez 6 blancs en neige ferme, incorporez au fur à mesure le sucre semoule ( 70 gr).

Ajoutez ensuite la poudre d'amandes( 150 gr) et le sucre glace (80 gr)

Sur une plaque, en prenant soin de mettre une feuille de papier sulfurisé, déposez la préparation en l'étalant de façon à avoir une belle couche de biscuit( un cm et demi au moins).

Faire cuire durant une vingtaine de minutes. Laissez tiédir avant de décoller le biscuit.

Posez un cadre ou un cercle pour découper le gâteau à la grandeur voulue.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps râper le citron vert.

Egouttez les litchis et gardez 5 cl de sirop. Mixer les fruits avec le jus du citron vert.

Essorez la gélatine et faites la dissoudre dans le jus des fruits légèrement chauffé puis l'ajouter aux fruits mixés.

Montez les deux blancs d'oeufs restants en neige avec le sucre restant et incorporez au litchis.

Fouettez la créme  liquide  très froide en chantilly et la mélanger délicatement au mélange précédent.

Répartir la crème dans votre cercle ou cadre et lissez la surface.

Mettre au frais au moins trois heures.

Au moment de servir, sortir le cadre ou le cercle., décorez avec quelques framboises, des litchis, des pistaches... quelques perles nacrées en sucre..

 

 

Tiramisu, semi fredo, choco-menthe

Ce n'est pas parce que on est en vacances qu'on ne cuisine pas.... j'ai repéré dans un magasine de Noël, cette verrine sympa pour les fêtes.

Une petite envie de faire un peu de patisserie, et le plaisir de les faire goûter me décida à confectionner ce petit dessert qui termina notre repas de lasagnes maison.

Une association de chocolat et menthe à base de mascarpone, un délice...

la recette est pour six verrines.

Pour les ingrédients :

• 250 gr de mascarpone
• 100gr de sucre semoule
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de sirop de menthe
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 8 cookies aux chocolat

Pour la préparation :

Dans des verrines, concasser les cookies.

Dans un saladier, séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Mélanger les jaunes avec les 50 gr de sucre et fouettez quelques minutes, ajoutez le mascarpone.

Divisez en deux la préparation et ajoutez dans l'une du cacao et dans l'autre le sirop de menthe. Bien mélanger.

La prochaine fois, j'essaierais  avec juste de l'essence de menthe, ce qui évitera d'ajouter trop de liquide à ma préparation.

Faire tiedir au bain marie les blancs d'oeufs et le sucre restant. réservez et montez ensuite en neige afin d'obtenir une meringue bien ferme. Laissez refroidir.

Incorporez la meringue dans la préparation au chocolat et dans celle à la menthe.

Dressez vos verrines en mettant, une couche de cookies, une couche de préparation au chocolat et ensuite celle à la menthe.

Mettre au congélateur deux à trois heure.

Saupoudrez de chocolat en poudre pour la déco et un carré de chocolat ( type after eight ou carré à la menthe)

J'attends vos commentaires si vous tentez ma recette.

 

                                                                                    

Mousse au chocolat en verrines

Il y a un petit moment que je voulais faire une petite mousse au chocolat et dans mon placard magique une tablette de 2,5 kg attendait sagement. c'était l'occasion de l'ouvrir.

En plus chez nous, tout le monde adore la mousse au chocolat... et avec l'énorme tablett, il y a de quoi en faire des mousses et des gâteaux....

Les ingrédients :

• 200gr de chocolat au lait pâtissier
• 4 oeufs
• une pincée de sel

La préparation:

Faire fondre le chocolat dans un saladier au bain -marie en remuant de temps en temps. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et mettre les jaunes dans le chocolat fondu. Incorporez le chocolat aux blancs en neige, délicatement pour ne pas casser les blancs en neige. Versez dans des verrines ou dans de gros ramequins et mettre au frais quelques heures. Décorez d'un brin de menthe et de fraises.

Voilà c'est tout. cette recette facile peut être préparé par des enfants sous l'oeil bien sûr des parents.

 

                                                                                  

 

Verre géant fraise, mascarpone et sablés bretons

Le beau temps est sur notre belle région avec un 30° aujourd'hui sur Perpignan. Et sûrement des températures jusqu'à jeudi aussi chaudes.

L'été quoi!!!! en avance.....

Une petite envie de fraise, c'est la saison, mais avec un peu de mascarpone et pour le côté craquant, des palets bretons.

Voilà comment réaliser ce petit dessert, pas si petit... J'ai utilisé une énorme coupe à glace.

Utilisez de plus petits contenants si vous devez en confectionner pour six convives.

Pour six convives :

• Une barquette de fraises(au moins 500 grammes)
• un pot de mascarpone
• un peu de lait, du sucre semoule.
• un brin de menthe fraîche
• une boite de palets bretons.

Nettoyez les fraises, équetez-les et coupez les en deux.

Dans un ramequin mélanger le mascarpone avec un peu de sucre en fonction de votre goût.

Bien mélanger en ajoutant un peu de lait pour que le mélange se détende un peu et fouettez pour qu'il soit crémeux.

Cassez les palets en morceaux et mettez les au fond de vos verres.

Ajoutez du mascarpone, des fraises ou à l'inverse et faire encore un étage.

Laissez libre court à votre imagination.

Terminer par un brin de menthe pour le côté déco.

Réservez au frais pour un moment.

 

 

Tartelettes au citron meringuée

Un grand classique de la pâtisserie, avec cette petite recette vous trouverez que c'est presque enfantin de confectionner ces tartelettes.

En fait, j'ai un peu triché en remplaçant la traditionnelle pâte sablée par des tartelettes déjà cuites et feuilletées pur beurre tout de même que mon beau frère Éric m'a donné.

Pour un dessert rapide à faire, j'ai trouvé cela parfait.

J'ai eu l'occason de les faire quelques jours après les fêtes de Noël chez des amis.

Il vous faudra :

1/4 de litre de lait et 100 ml de citron frais.

30 g maïzena, 100 gr de sucre semoule.

3 oeufs et un zeste de citron finement haché, une pincée de sel.

Quelques gouttes d'extrait de citron.

50 g de beurre doux coupé en morceaux

Pour la meringue il faut :

2 blancs d'oeufs et 70 g à 100 g de sucre glace.

1 pincée de sel.

Pour la préparation de la crème au citron :

 Hors du feu, dans une casserole, mélangez avec un fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre, mettre la pincée de sel, le zeste de citron finement haché, l'extrait de citron, le jus , la maizena et fouettez de nouveau.

Faire chauffer le lait  sans bouillir et incorporez doucement au mélange en fouettant toujours.

Portez ce mélange à feu doux et fouettez jusqu'à ce que la préparation épaississe .

Votre crème doit avoir à peu près l'aspect d'une crème pâtissièree.

Retirez du feu, et incorporez les petits morceaux de beurre au fouet à votre crème.

Laissez refroidir et ensuite les mettre dans les fonds de tartelettes.

Faire ensuite la meringue en fouettant les blancs d'oeufs avec la pincée de sel. Quand ils sont fermes, ajoutez progressivement le sucre glace sans cesser de fouetter.

Mettre un peu de meringue  dans les tartelettes à l'aide d'une poche à douille et les faire passe sous le grill chaud quelques minutes. ( ATTENTION A NE PAS BRULER VOTRE MERINGUE).

Voyez que j'ai failli....

Laisser refroidir avec de servir.

Merci à Céline du blog Le palais des délices à qui j'ai emprunté sa petite recette.

 

 

Panna cotta à la pomme et à la lavande

En farfouillant comme d'habitude dans le rayon des livres de cuisine dans mon centre commercial, j'ai trouvé un superbe livre sur les Panna Cotta et je vous le recommande.

Panna Cotta par Anne-Cécile Fichaux et Jérome Odouard chez Saep édition.

 Il est très abordable et regorge de belles et bonnes panna cotta sucrées et salées, tout un programme.

Pour les ingrédients :

- 250 g de pommes granny

- 30 g  de sucre roux

- 1 c à c de fleurs de lavande

- feuilles de gélatine.

- 120 g de mascarpone

- 50 g  de ricotta

- 1 yaourt ( dans la recette deux, perso je trouve qu'avec un c'est mieux)

- un paquet de palets bretons ( une dizaine)

Avec ces proportions,  j'ai pu faire six verrines de tailles moyennes.

Pelez les pommes et les couper en petits morceaux.

Faire chauffer 10 cl d'eau et mélanger avec le sucre.

Quand l'eau bout, ajoutez les pommes et les fleurs de lavande. laissez cuire afin d'obtenir comme une compote.

Écrasez avec une fourchette.

Ensuite, ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.

Faire chauffer le mascarpone avec la ricotta et le yaourt à feu doux. Quand cela frémit, ajouter la gélatine essorées en fouettant un peu.

Ajoutez-y les pommes. Hors du feu,fouetter de nouveau et laisser tiédir.

Dans les verrines émietter les palets, recouvrir avec la crème et ensuite décorer avec de la fleur de lavande et quelques morceaux de gâteaux.

Mettez au frais au moins six heures.

FIGUES ROTIES AU MASCARPONE

Un fond de mascarpone, quelques figues( désolée de grosses figues de notre jardin, mais congeler), un peu de sucre et pour les adeptes du sucré sucré, un peu de miel...

Perso, je n'en ai pas mis.

Des ingrédients simples vous permettrons de confectionner ce petit dessert.

Par contre, dés les premières figues, vous pourrez essayer, je pense que la recette n'en sera que meilleure  !!!

Pour quatre personnes :

• 16 belles figues mûres, mais fermes.
• un petit pot de Mascarpone
• 100 gr de sucre en fonction des figues.
• un peu de miel

Lavez et essuyer vos figues et entaillez-les en quatre. creusez au milieu en enlevant un peu de chair.

Mélanger le mascarpone avec le sucre et la chair restante.

Fourrer les figues et les mettre à four chaud pendant quelques minutes et ensuite au grill pour dorer le dessus

A déguster à la sortie du four.

PANNA COTTA AU MASCARPONE ET 0 LA VANILLE DE MADAGASCAR

Une petite envie d'un dessert facile en ce jour de Saint Valentin, cette panna cotta est très rapide à faire, il faut tout de même une petite heure ou deux au frais avant de la déguster...

• deux feuilles de gélatine 2 gr
• une gousse de vanille de Madagascar
• 200 gr de crème liquide
• 300 gr de marcarpone
• 50 gr de sucre

Commencer par mettre dans une casserole la vanille fendue en deux avec le sucre, la crème liquide, le mascarpone.

Faire chauffer doucement pendant une dizaine de minutes. Retirer ensuite la gousse de vanille.

Entre temps, faire ramolir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Hors du feu, rajoutez la à la préparation en prenant soin de bien l'égoutter, mélanger bien.

Versez dans des verrines ou des ramequins, placez le tout au frais quelques heures.