Raviolis chinois
Voici enfin la recette des raviolis chinois. Pour ma fille Déborah, qui avait envie de les faire depuis un petit moment, je dis vas-y lance-toi ! Merçi à Dara(du blog de Dara)pour sa recette pas trop compliquée.
J'ai juste un peu modifié la recette de base.
Pour les ingrédients il vous faut :
-350 gr de haché de porc
-une petite boite de crabe
-une carotte de bon calibre
-un gros oignon
-un blanc de poireau
-un peu de ciboulette
Comme je n'avais pas de sauce d'huitre, j'ai mis un peu de sauce poisson et un peu de sauce claire de soja.
-sel et poivre
-un gros œuf.
Émincer tous les légumes, les mélanger à la viande hachée, rectifier l'assaisonnement. Rajouter une càs de soja et de sauce poisson. Mélanger avec l'œuf.
Prendre un paquet de feuilles à wonton (feuilles à raviolis)que vous trouverez dans les magasins asiatiques.
Mettre une bonne cuillère au milieu de la feuille et fermer. Vous pouvez fermer comme un ravioli, une aumônière, ou un petit paquet. Humecter la feuille de tous les côtés avec un peu d'eau pour coller le ravioli.
Pour la cuisson, prendre un panier à vapeur et cuire durant dix à quinze minutes. On peut aussi les cuire dans une grande quantitée d'eau bouillante.
Servir avec une sauce à nems.
Avant cuisson 
Après cuisson 
les rouleaux vietnamiens
Je prends le temps après cette journée de vous donner la recette des rouleaux vietnamiens ( Merci à dara pour sa recette). Visiter son blog, si vous êtes amateurs de cuisine asiatique, elle a de nombreuses recettes.
J'ai quelque peu modifié sa recette avec les ingrédients que j'avais.
Il vous faut :
-350 g de porc haché dans l'échine ou dans l'épaule.
- un demi bol de champignons noirs réhydratés dans de l'eau tiède.
- 60 gr de vermicelles
-un œuf ou deux
-un oignon haché
-une carotte râpée
-une poignée ou deux de soja
-un peu de sauce poisson
-Un paquet de galette de blé.
Cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante quelques minutes. Si vous avez des champignons noirs émincés c'est mieux. sinon coupez en petits morceaux les champignons entiers une fois réhydratés.
Mélangez tous les ingrédients avec la viande.
Prendre les galette de blé, mettre au milieu un peu de farce, ensuite rabattre les cotés et roulez en serrant un peu. Faire frire dans un bain d'huile quelques minutes.
Variante :
Faites la même farce , mais roulez la dans des feuilles de riz. Il faut humidifier la feuille de riz dans de l'eau tiède quelques minutes pour la rendre souple et l'étaler sur un torchon humide pour la rouler,c'est la même chose qu'avec la galette de blé. Les faire frire quelques minutes dans un bain d'huile.
