nouilles, riz, accompagnement

Riz cantonnais 2

Juste pour le plaisir de le refaire, en l'améliorant un peu car le premier date de mes débuts sur mon blog.

Un riz cantonnais très facile à réaliser.

Il vous faudra :

• 3 verres de riz thai ( un verre pour deux personnes)
• 2 oeufs
• 200 gr de dès de jambon
• une boite de petites crevettes
• selon votre goût, deux belles poignées de petits pois frais ou surgelés
• de minis épis de mais
• un bel oignon
• un peu d'huile de sésame
• sel et poivre
• un peu de ciboule

La préparation :

Faire cuire le riz selon indiqué sur votre paquet.

Rafraîchissezles et bien l'égouter.

Réserver le et pendant ce temps, cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante durant dix minutes. Ils doivent être légèrement croquants.

Émincez l'oignon, coupez les épis de mais en petites rondelles.

Faire revenir l'oignon dans un wok.Ajoutez les petits pois, le mais, le jambon et les crevettes, les faire sauter quelques minutes et ensuite ajoutez le riz..

Rectifiez votre assaisonnement. Ciselez un peu de ciboule.

Quelques gouttes d'huile de sésame donneront à votre riz un léger parfum et un goût si particulier.

     Et un très grand merci à Eric, mon beau frère pour le superbe cadeau, ce super wok en fonte, spécial induction, avec un désign  traditionnel, 

POMMES DE TERRE A LA CREME ET CIBOULETTE DE VALERIE

Qui est Valérie ????

C'est la cousine de mon mari et elle et moi n'avons pas la même façon de cuisiner, comme elle dit toujours, moi je cuisine rustique....

Je tenais à lui faire honneur en postant ce billet .

Nous les avons goûté et finalement cette petite recette est idéale pour un repas accompagné de viande grillé au barbecue s'il vous plaît.... c'était un de ses premiers barbecue à Valérie, car le soleil depuis quelques semaines pointe le bout de son nez chez nous dans le SUD....

MERCI Valérie

J'ai fait ma recette à ma façon, en gardant l'esprit de sa recette.

•  500 g de pommes de terre
•  Un pot de bridélice, de la ciboulette, du sel et du poivre, un mélange de secret d'arome plein sud.

Pelez les pommes de terres et les faire cuire à la vapeur ou à l'eau. Coupez les en quartiers.

Laissez refroidir les pommes de terre.

Dans un bol délayer la crème fraîche, assaisonner, ajouter les épices et la ciboulette fraîche ( c'est mieux).

Bien mélanger les pommes de terre et la crème.

Voilà, c'est tout.

Qui a dit que la cuisine est toujours compliqué....

GRATIN AUX DEUX POMMES DE TERRE? CREME, CURRY ET MASCARPONE

Pommes de terre et carottes au cumin, gingembre, et saucisse Catalane

J'adore le cumin et le gingembre, alors comme il me restait quelques pommes de terre, trois carottes, un gros oignons,un peu d'ail, et un placard pleins d'épices, je décidais de me lancer sans vraiment savoir si cela allait être agréable en goût, ce fut délicieux accompagné de notre saucisse Catalane!!!!

Vous pouvez trouver la version juste avec les pommes de terres chez RECETTE DU MONDE. Je me suis un peu inspirée de sa recette.

Pour quatre personnes :

• quelques pommes de terres moyennes et quelques carottes. 
• un peu d'ail. ( une gousse ou deux).
• un gros oignon.
• un cuillère à café de cumin et de gingembre.
• un peu de sel et de poivre.
• une boite de tomate pelée en dès( petit modèle)
• une grand verre d'eau et un bouillon de volaille.
• un peu de sucre.
• 600 g de saucisse catalane.

Pelez les pommes de terre et les carottes, les faire cuire à la vapeur durant vingt minutes.

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail.

Ajoutez la tomate et le sucre, l'eau, faire mijoter quelques minutes.

Faire frire la saucisse et la couper en morceaux.

Mettre les pommes de terre et les carottes, ajoutez les épices, la saucisse

Cuire encore dix minutes environ.

Voilà, un plat simple et facile à réaliser.

GRATIN DE COURGETTE,PATATES DOUCE ET RICOTTA

Cette petite recette est un mix de plusieurs recettes reperées sur le net.

Ne voulant pas rester sur un échec face à un outil appelé ' Mandoline', je décidais de la ressortir de mon placard ou elle s'était endormie depuis le printemps 2008.

Ce fameux après-midi, mon doigt avait failli se trouver emputer de son ongle....

Et oui, j'avais voulu aller trop vite et de plus n'avais pas mis le chapeau qui sert à maintenir les légumes et ce afin de ne pas qu'il y ai des incidents....

Voilà l'outil en question :

J' étais déterminée à couper mes courgettes et mes patates douces à l'aide de ma mandoline, 

Si vous ne possédez pas cet article, vous couperez en tranches pas trop épaisses vos courgettes et vos patates douces.

Ensuite, les cuire à la vapeur quelques minutes.

Dans un saladier, prendre la riccotta, salez-la, poivrez-la, ajouter y des herbes comme du persil et de la ciboulette.

Dans un plat allant au four beurré, mettre une couche de ricotta, les légumes et encore une couche de ricotta.

Mettre un peu de gruyère rapé en enfourner pour gratiner et réchauffer.

Une recette facile à faire, idéale pour un repas du soir léger.

.

                                                                                                   Désolée pour la photo, un peu flou.

roulés à la courgette, carotte et menthe

Ce dimanche, j'ai essayé une petite recette que je vous recommande, facile et de surcroit très bonne. J'ai pioché cette recette sur un magazine de cuisine achété chez mon buraliste préféré.

Il vous faut :

- 2 courgettes

- 2 carottes

-un bouquet de menthe

-sel et poivre, une orange, un citron, quatre cuillère d'huile d'olive.

Quelques pics de bois ou des petits cures dents feront l'affaire pour fermer le roulé.

Pour la préparation :

Pelez les carottes et coupez les en lamelles pas trop épaisses. Faites de même avec les courgettes.

Faire cuire à la  plancha ou au barbecue, en prenant soin de lui huiler un peu. Dorez les sur les deux faces.

Réservez.

Préparez l"assaisonnement en pressant l'orange et le citron, hachez le bouquet de menthe, mélangez le tout à l'huile d'olive, salez et poivrez.

Une fois les légumes refroidis, mettre la carotte en premier, la cougette par dessus et roulez les. Fermer avec un pic de bois.

Mettre dans un plat à four rectangle et arrosez le tout de la préparation. Laissez macérer durant au moins une heure.

Servir accompagné d'une grillade de viande, de poisson ou de crustacé.

Gratin de pommes de terre aux cèpes

Comme promis, je vous poste ce petit gratin. En fait, je ne sais plus ou j'avais vu la recette, mais ellle m'avait paru sympa.
En plus, c'est très simple à faire, les cèpes donnent un bon goût à ce gratin classique.
Il vous faut :
-1 kilo de pommes de terre
-un petit pot de crème fraiche
- un peu de lait (facultatif)
-sel et poivre
-30 à 40 gr de cèpes frais ou séchés.
Préchauffer votre four à 200°
Pelez les pommes de terre et coupez les en rondelles. Dans un plat à four beurré, mettre une couche de pommes de terre, un peu de cèpes et de crème fraiche,sel et poivre et recommencer jusqu'en haut.
Mettre du gruyère rapé et enfourner pour une bonne heure. Si vous prenez des cépes séchés, il vous faut    le laisser se réhidrater une heure. Vous pouvez ajouter un peu de lait si vous pensez que votre gratin manque un peu de liquide.

Pardon pour la photo, j'ai du bouger.

Polenta

Pour la polenta accompagnant les joues de bœuf, procédez comme il suit.
Mettre un demie litre de lait à bouilir. salez et poivrez. Jetez en pluie, tout en remuant durant les minutes indiqué sur le paquet. Etalez dans un moule à bord bas. Une fois que la polenta est prise, vous pouvez la découper en carré ou en d'autres formes à l'aide d'un emporte pièces.
(Voir la photo des joues de bœuf)

Mon riz cantonnais

Enfin la fin de semaine, en fait trop de chose à faire et des jours pas assez longs. Mais je suis arrivée à faire mon riz cantonnais. Hyper facile! en deux temps et trois mouvements, non j'exagère, mais entre mon porc au caramel, mes rouleaux vietnamiens et tout le reste, je gère. Je suis un peu speed.
Pour le porc au caramel, si vous avez regardé mon blog, vous avez la recette. Pour les rouleaux, faudra attendre dimanche. Mes invités auront tout mangé, mais j'aurais pris soin de prendre la photo avant l'orgie de rouleaux...
Ce soir vous n'aurez que la petite recette du riz.
Pour huit convives il faut:
-5 verres de riz thai
-deux oeufs pour l'omelette
-un bol de petits pois frais
-un bol de jambon blanc en dés
-quelques épis de mais miniature en conserve ( magasin asiatique)


Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Faire une omelette que vous détaillerez en petites lamelles ou morceaux.
Cuire vos petits pois s'il sont frais.
Détaillez les épis de mais en rondelles.
Mélanger tous les ingrédients sauf le riz et faites revenir quelques minutes. Là ensuite mélanger avec le riz.
Servir chaud .



                                                      

Nouilles sautées aux légumes

Les nouilles,c'est comme le nombre de chinois en Chine, il y en a beaucoup... il existe de nombreuses recettes, mais j'en ai une toute simple faite avec les moyens du bord.
Ce soir, je ne l'ai partagé avec personne, j'ai fait l'égoïste...Je l'ai gardé pour moi toute seule.

Dans mon frigo, j'avais une petite courgette, une carotte, du soja frais.
Au fond de mon placard à tout se trouvait un paquet de nouilles chinoises, une bouteille de sauce pour plat sauté.
Un oignon , des champignons noirs émincés, des pousses de bambou de ma dernière virée chez Paris Store à Montpellier et le tour est joué.
Je pense avoir tout ce qu'il me faut.
Dans un wok, faire revenir un peu les oignons que vous aurez haché finement.
Découper les légumes en fins bâtonnets
Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède quelques minutes pour les réhydrater.
Faire sauter les légumes dans votre poêle, rajouter les oignons.
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et mettre les nouilles pendant 5 minutes ou faites en fonction des indications sur le paquet. Pour les proportions, faites selon le nombre de personnes et les légumes que vous avez.
Rajouter une cuillère ou deux de sauce et mélanger.
Incorporer les nouilles et faites sauter quelques minutes à feu vif.