Petits pains aux céréales et aux cranberries

 

Et non, je ne vous oublie pas  !!!

Juste un peu trop occupée avec ma chambre d'hôte... et les réservations, les arrivées et les départs.... de belles rencontres....

les petits déjeuner se suivent et ne se ressemblent pas... j'adore !!!!

Un moment aussi pour une conversation, des affinités se créent... de tous horizons... de tous âges...

Allez sur mon autre blog  Chambre d'hôte les Orchidees à Perpignan

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Dans votre robot équipé d'un crochet pétrin mélangez la farine Francine pour pain aux céréales (500gr) et une cuillère à café de sel fin.

J'ajoute la levure que j'ai délayé dans un peu d'eau tiède et laisser reposer durant 15 minutes. Je l'ai ensuite mélangé ensuite aux autres ingrédients, en n'oubliant pas les 300ml d'eau tiède.

Pétrissez durant quelques minutes à vitesse moyenne  afin d'obtenir une pâte bien lisse.

ajoutez les cranberries ( 50 gr ) et une bonne cuillère à soupe d'amandes éffilllées.

Je l'ai recouverte d'un linge propre et laissé reposé durant une demie heure dans mon four à 40° ( fonction étuve).

Au bout de ce laps de temps, je farine mon plan de travail et je façonne des boules de 70 g à 80 grammes environ. 

je les dépose sur ma plaque à baguette légèrement huilée et je laisse à nouveau lever pendant 40 minutes recouverte d'un torchon.

Quinze minutes avant la fin de la levée, faites chauffer votre four à 240°.

Avec un couteau bien aiguisé, entaillé en croisant et saupoudrez de farine.

je place un gobelet d'eau dans mon four et je fais cuire à 210° pendant 35 minutes environ.

Idéal pour le petit déjeuner, vous pourrez tout aussi les congeler afin d'en avoir toujours sous la main.

 

                   Nous les goûterons demain matin pour le petit déjeuner avec mes hôtes du moment.

 

 

                                                                        

 

 

                                                                     

 

 

 

 

PAIN BASTILLE

La farine pour pain Francine offre une grande facilité pour la préparation de pain chez soi, sans trop de notion en boulangerie....

Le paquet d'un kilo est pour deux pains.

Les 500 gr de farine pour la confection d'un pain bastille sont à mélanger avec 250 ml d'eau tiède et un peu d'huile (40 g) de votre choix . J'avais un peu d'huile de pistache, j'ai donc utilisé cette huile.

Cinq minutes à mélanger à l'aide d'un robot( pour ma part j'ai utilisé mon Thermomix doté d'une fonction pétrin) et suivre les indications du paquet pour la poussée et la confection du pain.

Pour la cuisson,  c'est pareil, lire au dos du paquet en fonction de la farine que vous avez utilisé.

Au petit déjeuner, ce pain Bastille me fait penser un peu à du pain brioché,en moins aéré,un brin sucré .

J'ai coupé deux larges tranche que j'ai faite griller et avec une bonne confiture maison c'était parfait....

Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo de ma tranche, dans la journée, entre ma soeur, Eliane, Gildéne et moi, il n'y en reste plus une miette.

 

                                                                                     

Petit pains brésiliens au fromage (pão de queijo)

Je sais, j'ai un peu déserté mon blog depuis quelques semaines, j'espère que vous ne m'en voulez pas trop.

Pas trop de temps pour moi, depuis que je m'essaie à la chambre chez l'habitant.

Le mois d'Aout, beaucoup de demande, peu de temps pour la cuisine...

Vous pouvez vous renseigner si le concept vous tente.

Chez moi comme chez vous la nuitée et le petit déjeuner lors d'un court séjour, un déplacement professionnel, une halte en court de route...

Pour se renseigner passez par mon blog ' contacter l'auteur en haut de page.'

Revenons tout de même à nos moutons....

Une connaissance d'origine brésilienne  m'a fait découvrir ces petits pains, un peu cousins de nos Gougères, hyper bons encore tièdes...

Voilà la recette :

Pour les proportions il faut :

• 250 g de farine de tapioca ( très répandue au Brésil en cuisine et pâtisserie)
• 2 oeufs
• 150 g de fromage ( mozzarella, gouda, et parmesan) (50 gr de chaque)
• 100 gr d'huile et 200 gr de lait
• une cuillère à café de sel fin

Préchauffez votre four à 180°.

Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec l'huile, le sel.

Mixez les fromage à l'aide d'un robot.

Jetez le lait chaud sur la farine de tapioca et remuer.

laissez refroidir la préparation 10 minutes.

Ensuite ajoutez les oeufs et les fromages, bien mélanger et laissez reposez au frais 20 minutes.

Prendre une cuillère à soupe et à l'aide d'une autre cuillère, disposez en espaçant un peu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de silicone.

Mettre 20 à 25 minutes au four, il doivent cuire mais pas trop prendre couleur.

Un régal, il n'y a pas d'autre mot!!!

Merci Gildéne pour ta recette et à la rentrée.

 

 

 

 

 

 

MON PANIER DE CHOUQUETTES

Mon envie d'essayer les chouquettes ne date pas d'hier, mais je n'ai jamais eu l'occasion jusqu'à présent.

J'ai trouvé cette recette sur la toile chez Marmiton.org

Pour environ une quarantaine de chouquettes il vous faudra :

- un quart de litre d'eau

-100 gr de beurre

-150 gr de farine

- une cuillère de sucre( j'ai mis une et demie rase)

-1/2 de sel et 1/2 de levure et du sucre vanillée.

Dans beaucoup de recettes de chouquettes, on ne rajoute pas de levure.

Je ferais le test sans une prochaine fois.

- 3 gros oeufs

- du sucre perlé

Dans une casserole porter l'eau et le beurre à ébulition. Hors du feu, jetez la farine d'un coup en ayant avant ajouter le sel et la levure.

Remuer avec une cuillère en bois, il faut que la pâte se décolle du bord et forme une masse.

Laissez refroidir légérement.

Ajouter le sucre, le premier oeuf jusqu'à compléte absorption par la pâte et faire de même avec les autres oeufs.

Préparez deux plaques à patisserie avec une feuilles de papier sulfurisé ou une feuille de silicone et à l'aide d'une poche à douille avec un embout rond pas trop petit, formez des choux en les espaçant un peu.

Mettre du sucre sur les choux en enfonçant un peu dans la pâte..

Dans un four préchauffer à 190° cuire durant 25 minutes environ.

Ne pas ouvrir le four durant la cuisson et une fois la cuisson terminée, laissez les choux encore quelques minutes pour éviter qu'ils ne retombent.

Petits pains sans pétrissage

Comme promis, voilà la recette des petits pains que j'ai essayé pour la première fois il y a quelques semaines.

Pour confectionner cette recette, il vous faudra :

-500 gr de farine t 55

- 1 c à c de levure de boulanger déshydratée.

- 1 c à c d'huile d'olive

- 320 ml d'eau de source.

- 80 ml de lait

- 1 c à soupe de sucre et 1 c à c de sel.

Faire tiedir l'eau et le lait quelques secondes au micro-ondes.

Mettre le sucre et bien mélanger.

Dans un récipient, mettre la farine, le sel et la levure. Versez le mélange eau et lait, sucre et huile.

Mélanger avec une fourchette rapidement. La pâte est un peu collante. elle est plus liquide que la pâte à pain, mais c'est normal. Saupoudrer de farine.

Si vous avez une fonction étuve à 40° , mettre le saladier dans votre four et laisser lever pendant une heure et demie environ. La pâte doit tripler de volume.

Préchauffer votre four à T 7 (210) et mettre un récipient d'eau.

Fariner votre plan de travail et mettre la pâte sans la travailler. Couper la en parts égales, la fariner un peu, elle colle et faire des boules.

Mettre sur une goutière à baguette que vous huilerez un peu et faire cuire 20 minutes environ. 

Vous serez étonnée  du résultat. Idéal pour le petit déjeuner .

                                                                     

                                                                                                               

juste pour les yeux

De retour provisoirement sur mon blog, je vous mets la photo de mes petits pains sans pétrissage.Ma foi, ils étaient très bons, je fus étonnée de voir que pour un pain sans la phase de pétrissage, la mie était tout de même bien aérée.

A faire, lorsque on a pas de boulangerie près de chez soi, ou pour juste se faire plaisir. Je vous invite à essayer.

Je vous mettrais la recette dans quelques jours..