crépe ananas caramélisé, cannelle, miettes de spéculos et sa pointe de chantilly

Et oui, demain c'est la chandeleur, et je me devais de poster ce soir, mon petit essai .

Prenez votre recette de pâte à crêpe préférée et confectionner vos crêpes à l'aide d'une poêle ou d'une crépière électrique.Coupez vos tranches d'ananas en petits morceaux et faîtes les caraméliser dans une poêle avec un peu de beurre.

Saupoudrez du sucre dans votre poêle et remuer doucement jusqu'à l'obtention d'un caramel blond enrobant doucement l'ananas cuit.

Ajoutez un peu de cannelle et débarrassez dans un saladier.

Dans une assiette, posez une crêpe, disposez au milieu l'ananas caramélisé, un peu de miette de spéculos et une touche de chantilly. Vous pouvez en mettre un peu plus.... j'ai quelque peu malmené la mienne, donc pas beaucoup de chantilly....

Recommencer en fonction du nombre de crêpes, pliez de chaque côté.

• une boite d'anans en tranches ou en dès
• un peu de cannelle en fonction de votre goût
• une bonne cuillères de spéculos écrasés ou des miettes.
• des crêpes bien évidemment
• un morceau de beurre et quelques cuillères de sucre pour votre caramel.
• une brique de crème entière que vous monterez en chantilly à l'aide d'un robot ou d'un fouet.Pensez à sucrer votre crème.

 

chocolats praliné croustillant

Après les chocolats façon bounty, voici ceux au praliné croustillant. Je ne les ai pas tempéré, car pas de thermomêtre au moment ou je les ai fait, en compagnie de ma fille en vacances.

Et en plus, ils ont été mangé très très rapidement....

Pour les ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 100gr de pralinoise
• 5 ou 6 gavottes écrasées

Casser votre chocolat et mettre dans une casserole au bain marie, tout doucement. Lorsque le chocolat est fondu, tapisser les moules, une couche ou deux en laissant prendre au frais.

Retournez les moules pour enlever l'exédent entre deux couches.

Faire fondre la pralinoise et une fois fondue et un peu refroidie, mettre les gavottes et mélanger.

Vos moules sont pris, mettre la préparation dans chaque chocolat et fermer ensuite avec une couche de chocolat.

Laisser durcir au frais et ensuite démouler.

 

 

 

 

Chocolats maison, façon bounty

Avant les chocolats au praliné croustillant et ceux à la pâte d'amande, je vous poste ceux à la noix de coco.

Merci au site DU CHOCOLAT A TOUT LES ETAGES pour sa recette. je vous invite à aller jeter un coup d'oeil, son site est super!

Revenons à nos chocolats, pour une quinzaine de chocolats, il vous faudra :

• 200 gr de chocolat
• 80 gr de noix de coco
• 1 ou 2 cuillère à café de crème liquide
• 50 gr de lait concentré sucré

Casser votre chocolat et mettre dans une casserole au bain marie, tout doucement. Lorsque le chocolat est fondu, tapisser les moules, une couche ou deux en laissant prendre au frais.

Retournez les moules pour enlever l'exédent entre deux couches.

Mélanger la noix de coco et le lait concentré sucré et un peu de crème liquide jusqu'à ce que vous ayez la consistance souhaitée.

Vos moules sont pris, mettre la préparation dans chaque chocolat et fermer ensuite avec une couche de chocolat.

Laisser durcir au frais et ensuite démouler.

                                                                             

                                                                                      

 

 

Juste pour les yeux

Réalisées cette après midi en compagnie de Gildéne, je vous laisse rêver à ces petites douceurs que vous pourrez réaliser lors de l'atelier du même nom.

Douceurs de fêtes issues du Brésil.

minis clafoutis aux abricots du Roussillon.

Toujours dans ma période abricot, je poste ce soir la recette de mes minis clafoutis faits à l'aide de mon THERMOMIX.

Mais rassurer vous si malheureusement vous n'avez pas ce robot, vous trouverez sur la toile bien des recettes pour la base de la pâte à clafoutis.

Pour une dizaine de minis clafoutis en fonction de vos moules, il faut :

• 4 oeufs
• 70 gr de sucre
• 100 gr de farine
• 3 gobelets de lait
• une dizaine d'abricots mûrs.
• 20 gr de beurre pour les moules( si vous utilisez comme moi des moules en silicone, il n'est point utile de les graisser)

Préchauffer votre four à 210°.

Nettoyer vos abricots et coupez les en petits morceaux.

Déposez les au fond de vos moules.

Dans le bol du Thermomix, mettre  le reste des ingrédients et mixer 10 secondes Vitesse 5.

Versez la préparation dans vos moules et mettre au four durant une demie-heure environ.

Surveillez la cuisson, vos clafoutis ne doivent pas être trop cuits..moellleux c'est mieux...

Régalez-vous...

J'ai aimé le petit goût acidulé des abricots, et j'ai saupoudré de cassonnade cuivrée le dessus de mes clafoutis à mi cuisson.

 

Ma petite confiture abricot et amande

Les abricots du Roussillon me faisaient de l'oeil sur le bord d'une route, près d'une exploitation.

Une fois, pas le temps, deux fois, encore pas le temps , à la troisième, là ce fut trop, arrêt obligé....

L'exploitante très souriante me donna une cagette de cinq kilos, un petit prix, c'est super pour mes premières confitures.

Ma recette n'est pas super compliquée, car j'utile du sucre à confiture, donc pas à touiller comme on dit chez nous durant des heures pour que notre confiture prennent.

Abricot oui, avec des amandes effilées ho oui!!!! çà donne une petit coté croquant dans la confiture.

Préparation :

Pour un kilo de fruits, il vous faudra un paquet de sucre à confiture de votre choix.

Sur certains paquets, il est préconisé un kilo de fruit, un kilo de sucre à confiture et chez d'autres, un kilo de fruits un paquet de 500 gr de sucre à confiture.

En fait cela dépend de la marque.

J'avais opté pour Fruttina extra (Dr Oetker).

Un kilo  de fruits pour 500 gr de fruttina extra gélifiant.

Lavez vos fruit et enlevez les noyaux et coupez les en morceaux(en quatre pour moi).

Dans une grosse bassine allant au feu, mélangez avec le sucre à confiture et portez à ébullition en remuant sans cesse.

Laissez l'ébullition pendant au moins 7 minutes en remuant toujours.

Mettre les amandes en fin de cuisson et mettre votre confiture en pots préalablement lavés et séchés, retournez les une fois remplis.

Voilà c'est tout. Simple non....

 

 

 

 

Petit pot de confiture de lait

Pour ma première confiture de Lait, j'ai choisi la recette de Yaya cuisine que je remercie pour sa recette hyper facile et délicieuse.

De plus, pas question de tourner pendant des heures la cuillère en bois.

Il vous faudra un pot de lait concentré sucré, une grande casserole, et deux heures et demie à perdre, car il vous faudra surveiller l'ébullition de votre eau.

Le pot doit être recouvert d'eau, un centimètre au moins au dessus du pot.

Le pot doit resté fermé, attendre le refroidissement complet avant de se régaler!!!!

A conserver une bonne semaine au frais, une fois ouvert dans un pot de confiture ou comme moi dans un pot de yaourt avec un couvercle.

Succulent sur une tranche de pain grillé ou pas... à l'intérieur d'un gâteau au yaourt...

Petits croquants d' Albi

De temps en temps, il est bon de fouiner au fin fond de nos placards à la recherche de quelques ingrédients oubliés.... Tiens, un paquet d'amandes effilées qui serait bon d'utiliser...

Justement, me restant deux blancs d'oeufs, ayant utilisés les jaunes pour ma sauce curry, je décidais d'essayer une petite recette de gâteau, glaner sur le net, il y a quelques jours.

les croquants d' Albi.

De petits gâteaux facile à réaliser, même par de petites mains....

Pour les faire, il vous faudra :

• 125 gr d'amandes effilées
• 60 gr de farine
• 150 gr de sucre ( 200 gr dans la recette d'origine), perso, moins sucré c'est pas mal aussi.
• 2 blancs d'oeuf

Préchauffer votre four à 180°.

Tout d'abord, battre les blancs avec le sucre semoule.

Ajouter la farine, les amandes effilées en mélangeant intimement.

Déposez de petits tas bien espacés sur une plaque à  pâtisserie, n'oublier pas d'y mettre un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé.

Mettre au four une quinzaine de minutes, ce jusqu'à ce qu'ils dorent.

Laisser refroidir sur une grille. Ces petits gâteaux se conservent bien dans une boite hermétique.

Idéal pour une pause café ou thé.

 

 

TRUFFES AU CHOCOLAT

Une recette Thermomix pour ces truffes hyper faciles à réaliser.

Pour environ une vingtaine de truffes :

- 200 gr de chocolat noir

- 40 gr de sucre glace, 1 pincée de café instantané, 1 cuillère de sucre vanillé ou de vanille liquide, i jaune d'oeuf.

- 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse, 1/3 de gobelet de whisky (facultatif), une cuillère d'eau et du cacao amer type van houten pour enrober les truffes, du pralin, de la noix de coco pour varier si le coeur vous en dit...

C'est d'ailleurs ce que j'ai fait.

Mettre le chocolat dans le bol du robot ( le couper en morceau). mixer le environ20 secondes à V 9 et ensuite à V turbo 10 secondes par à coups. Ajouter la cuillère d'eau et le café instantané.

Régler 3 minutes à 50° à V 4. Ajouter les restes des ingrédients et régler 5 minutes à 50° V 4 .

Nous devons obtenir une consistance de pommade. Vider dans un saladier et mettre au froid au moins une heure.

Façonner les truffes en les roulant entre vos mains. Mettre des gants cela vaut mieux... Les remettre au frais.

Dans un bocal ou un sachet de congélation, mettre le cacao, ensuite glisser plusieurs boules et secouer doucement juste pour enrober.

Pour le pralin, la noix de coco, je ne remets pas les truffes au froid, sinon l'enrobage ne tient pas. Dès que je les ai faconné  je les enrobe de suite et ensuite, je les place de nouveau au frais.

Mettre pour finir vos truffes dans de petites caissettes. Garder au froid dans une boite hermétique.

Si vous étes trop impatient, il vous faudra tout de même attendre une heure avant de les consommer.

Elle se conservent une dizaine de jours au frais.

                                                                      

                                                             

PETITS MOTS

Comme vous l'avez sûrement remarqué, la recette des croquants sera sur mon blog avant celles des truffes. Par manque de temps, finalement celles des truffes sera postée que demain. mille escuses, mais j'ai fait les boutiques en compagnie d'une de mes tantes, et j'avoue que ce soir, je ne me sens pas le courage de poster un autre billet, vu l'heure déja avancée....

A demain.