Mon hamburger maison

Une petite envie qui me trottait dans la tête depuis pas mal de temps, de quoi se réconcilier avec ce fameux petit sandwich si décrié....

le faire soi-même, savoir varier les compositions, l'alléger un peu sans trop de sauce, plus de crudités , avec pourquoi pas un filet de poisson, laissez libre court à votre imagination.

Créer un hamburger bien à soi.

Pour ma part, pour un premier essai, je n'ai pas laissé mon imagination gambader, simple mon hamburger, mais ma viande  comme je l'aime, pas trop cuite, moelleuse.

J'ai ajouté quelques feuilles de salade, quelques des tomates du jardin s'il vous plaît.

Merci à Éric et à Thierry pour les tomates. de minis concombres coupés en fines rondelles, un peu de sauce piquante,  poivre et sel.

Pour le pain à hamburgers, merci Monsieur Jacquet ( je n'ai pas d'actions chez eux..), il est carré, tendre, et moelleux...A peine toasté pour moi et j'ai croqué dedans avec un plaisir non dissimulé...

Simplement bon!!! Essayer, et vous serez conquis.

 

 

Saumon au lait de coco

Et oui, me revoilà!!!

Les vacances sont finies et je suis de retour de mon escapade à Pavillons sous Bois.

Je sais, certains diront mais pourquoi là bas?

Un brin de nostalgie, un besoin d'y retourner voir tous ceux que j'y ai laissé.

Bref,23 ans au même endroit, cela ne s'oublie pas.

J'avoue, de ce fait, je n'ai pas posté de recette durant ces dix jours.

Aujourd'hui, je vous propose un plat de poisson à peine exotique.

Pour les ingrédients :

• deux paves de saumon
• une boite de lait de coco
• une cuillère à café de curry en pâte
• une boite de tomates en dès
• un oignon
• sel et poivre
• un zeste de citron vert

Cette recette est pour deux personnes.

Coupez le saumon en trois morceaux.

Hachez l'oignon, rapez le gimgembre et prélevez le zeste de citron et son jus.

Faire revenir l'oignon, ajoutez le gingembre.

Faire revenir le saumon à peine quelques minutes, il doit être mi cuit.

Mettre la tomate en dès et le lait de coco dans la sauteuse avec l'oignon et le gingembre.

Selon votre goût, ajouter à la sauce un peu de pâte de curry, bien mélanger.

Rectifiez l'assaisonnement, sel et poivre.

Laissez cuire la sauce quelques minutes, mettre un jus de citron et le zeste.

Déposez les morceaux de saumon afin de les réchauffer.

Servir avec un riz moulé dans un cercle de présentation ou comme moi un mix de légumes sautés au wok.

Bon appétit.

 

 

                                                    

 

 

Filets de Sar au fenouil

Une petite recette très facile à réaliser. Parfaite pour un repas du soir léger.

Ayant profiter d'une super promo de poisson chez mon poissonnier préféré, j'ai nettoyé tout ça et hop, au congélateur.

Ce soir, j'avais un beau bulbe de fenouil qui s'ennuyait dans mon bac à légumes, une tomate, une petite courgette,un oignon, un cube de bouillon, un fond de Pastis, sel et poivre.

De quoi faire un petit plat sympa pour ce soir.

Pour le poisson, comme mon mari n'aime pas trier son poisson, je décide de carrément en faire deux filets.

J'ai détaillé le fenouil en morceaux, la courgette,coupé l'oignon, la tomate en deux.

Dans ma casserole AMC J'ai fait cuire tous les légumes, ajouté le cube de bouillon dilué dans de l'eau chaude, un doigt de pastis.

Lorque la cuisson des légumes est presque terminée, j'ai posé mon poisson dessus et cuit quelques minutes de plus en fonction de mon goût.

Rectifiez votre assaisonnement.

                                                                     

                                                                                     

Petits calamars à la tomate

Comme promis, je vous poste de nouveau la recette des petits calamars rouges à la tomate, recette donnée par l'épouse de mon poissonnier préféré.

Sa recette est super simple, néanmoins très goûteuse. Moi qui ne cuisine que rarement des calamars, petits ou gros d'ailleurs, j'ai été surprise par ce plat qui m'a beaucoup ainsi qu'à mon mari.

J'avais un kilo de calamars rouges de petites tailles. Il vous faut aussi du vin blanc sec de bonne qualité, un peu d'huile d'olive, du concentré de tomate ou de la tomate en purée, de l'ail, une gousse ou deux, de l'oignon, sel, poivre, un peu de piment d'espelette, des olives noires en morceaux.

J'allais oublié une cocotte minute serait la bienvenue.

Nettoyez les calamars et dans la cocotte faire revenir l'oignon, ajoutez l'ail, le vin blanc, sel et poivre, le piment d'espelette, la tomate, les olives et jetez les calamars.

Ma touche perso, j'ai ajouté quelques moules et quelques grosses crevettes.

Faites cuire le tout environ un quart d'heure au chuchotement de la soupape.

Si votre sauce est trop liquide, faire une liaison avec un peu d'eau froide et de maizena, et cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe.

Servir avec des pommes de terre ou un peu de riz blanc.

                                                                   

petits rougets, pommes de terre et carotte au cumin

Mon envie de carotte au cumin s'est transformée avec un ajout de pommes de terre et deux petits rougets que j'avais acheté chez mon poissonnier.

Un petit carré de présentation allait apporter un note de déco plus sympa. J'oubliais, j'allais aujourd'hui, ouvrir la bouteille de crème de vinaigre balsamique à la framboise que ma fille m'avait offerte pour mon anniversaire dans un panier garni fort gourmand.

Pour les légumes:

- deux  carottes

- deux pommes de terre

Du sel, poivre et une demie cuillère à café de cumin en poudre, de l'huile d'olive.

Pour le poisson:

-  Deux filets de rougets.

Pour la préparation:

Faire cuire les carottes et les pommes de terre à l'eau salée, et une fois la cuisson terminée, ajouter le cumin.

Posez le carré de présentation dans une assiette, mettre les carottes et les pommes de terre en tassant un peu. 

Faire frire les rougets dans une sauteuse avec une cuillère d'huile d'olive. Cela ne nécessite que quelques minutes.

Ensuite, enlevez le carré de présentation, et mettre le poisson joliment présenté à coté.

Décorez votre assiette avec un trait ou deux de cème de vinaigre balsamique à la framboise.

Bon appétit.

                                                               

Bar aux légumes.

Aujourd'hui, cette petite recette, après des semaines de cuisine pas trop diététique..... Aprés mon gratin de fenouil, ce poisson sera aussi le bienvenu pour un repas peu calorique mais néanmoins bon..
C'est rapide et simple à faire.

Il vous faut pour deux personnes :
- un beau bar de 500 gr.
- un bulbe de fenouil et quelques rondelles de courgette et un petit oignons.
- un peu de vin blanc
-sel et poivre
-quelques herbes fraiches selon ce que vous avez.

Couper la tête et la queue du poisson et le vider.
Couper les légumes en morceaux. Placez les légumes dans un panier vapeur les faire cuire quelques minutes, lorsqu'il manque que peu de cuisson, rajouter le poisson dessus en lui farcissant le corps de quelques légumes ajouter un peu de vin blanc. Rectifier l'assaisonnement.Laissez cuire dix à quinze minutes environ.

                                                         

Mettre quelques herbes selon votre goût.

le saumon de cupidon en croute de sésame.

L'idée m'est venue un soir, lorsque j'étais seule, et impossible, de dormir, d'essayer, je dis bien essayer... de faire un essai créatif pour la St Valentin. Question créativité, j'avoue que c'est pas évident, il faut vraiment se creuser la tête.

Le concept :
- faire un coeur avec un pavé de saumon. Cru, possible, mais cuit, je n'ai pas pensé à la raideur du poisson, mais on va tout de même se lancer.

-Enrober le pavé que vous aurez coupé dans sa longueur en quatre morceaux, dans des graines de sésame.

- Pour faire quelques tagliatelles de courgettes et de carottes,prendre un économe.
-Les plonger dans une eau bouillante durant quelques minutes, et égouttez les.
-Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez.
-Poêler le saumon, délicatement le retourner, dorer rapidement toutes les faces.
C'est maintenant que les choses se corsent, il faut former le cœur. Pas évident, après quelques minutes, j'y suis arrivé avec l'aide de mon mari.

Une fois formé, garnir le centre du cœur avec les légumes, mettre un peu de basilic, et de crème fraiche au milieu.

Surtout, ne pas oublier de mettre l'image de Cupidon sur le bord de l'assiette, bien sûr, ne pas le manger....

Note :
Vu, comme j'ai galéré pour former le cœur une fois cuit, je pense qu'il faudrait essayer en utilisant un emporte pièce en forme de cœur en guise de moule pour la cuisson.  Il prendra la forme du moule.


Soyez indulgent, ce n'est qu'un premier essai. Quelques commentaires seront les bienvenus, pour la mise en forme du saumon.

BONNE SAINT VALENTIN A TOUS


                                                                

Pavé de morue et pommes de terre vapeur

Mon petit plat de midi, facile à faire, si tenté que l'on aime la morue a été apprécié par mon mari et mon beau-père.
En fait, avant d'habiter à Perpignan, nous étions domicilié dans le 93 et oui... Mon ancienne voisine est d'origine Portugaise. Elle avait l'habitude de nous faire ce plat, très simple, mais très bon. Il lui arrive encore de nous le préparer lors de nos visites.

Je lui fais honneur en le faisant pour la première fois chez moi.
Ma recette diffère un peu de la sienne, car elle fait avec ce plat, souvent des pommes de terre au four puis ensuite quelque peu éclatées à coup de poing . Je n'avais pas trop le temps ce matin, donc je les ai faites à la vapeur.
Pour la morue, je l'avais acheté déjà dessalée.Je l'ai faite cuire à l'eau durant quelques minutes.
Ensuite, j'ai coupé en petits morceaux de l'ail et haché du persil, je l'ai mélangé dans un bol avec de l'huile d'olive, poivre et sel.
Lorsque la morue est cuite, servir avec les pommes de terre, arroser de ce mélange.

Thérèse, je vous remercie beaucoup de votre gentillesse et de vos bons petits plats.