Verrine au mascarpone et saumon fumé

Une verrine confectionnée samedi en compagnie de Sandra et Patrice.

Voilà la recette, très rapide et surtout facile à faire.

Il vous faudra pour environ six verrines :

• 6 tranches de saumon fumé
• 10 cuillères à café de mascarpone
•  8 cuillères à café de fromage blanc onctueux à 20 %.
• sel, poivre et piment d' Espelette.
• Un peu de ciboulette
• des oeufs de lumps de couleurs différentes ou de saumon.

Tout d'abord, mélanger le mascarpone, le fromage blanc afin d'obtenir une mélange mousseux.

Fouettez au besoin à l'aide d'un fouet.

Ciselez la ciboulette et la rajouter à la préparation. Salez et poivrez, mettre quelques gouttes de citron vert.

Coupez le saumon en lamelles et les mettre au fond de votre verrine sans tasser.

Alternez ensuite la crème, les oeufs de lumps , le saumon.

Décorer avec un peu de ciboulette, un petit morceau de citron vert.

Je ne l'ai pas mis car je n'en ai pas trouvé ce jour là.

Mettre au frais avant dégustation.

 

                                                                    

Brocoli au jambon blanc et parmesan façon verre gourmand

 

Ma petite envie de soupe au brocoli et parmesan issue des carnets de Miss Diane, s'est transformé en gros verre gourmand pour un repas soir léger mais goûteux.

En fait j'ai gardé l'idée de base de la recette, je l'ai un peu transformé  et j'ai rajouté le jambon.

A vous d'essayer cette recette sans grande difficulté. Vous m'en direz des nouvelles.

Pour deux ou trois gros verres genre coupe à glace.

• Deux gros bouquets de brocolis
• un oignon, deux gousses d'ail, sel et poivre du moulin.
• Deux cuillères à soupe ou plus.. de parmesan.
• un peu de crème épaisse liquide.
• un peu de bouillon de légumes en cubes dilué dans un grand verre d'eau.
• trois tranches de jambon blanc.
• un brin de persil pour la déco, une petite pommes de terre grenaille

Tout d'abord cuire les brocolis à la vapeur.

Émincez l'oignon et l'ail. Dans une poêle faire revenir l'oignon et l'ail.

Une fois le brocoli cuit, le mixer grossièrement en ayant ajouter l'oignon et l'ail et un peu de bouillon.

Votre texture ne doit pas être liquide.

Incorporez le parmesan, salez et poivrez, un peu de crème liquide.

Mixez les tranches de jambon et les disposer au fond des verres.

Gardez en un peu pour la décoration.

Ajoutez une bonne couche de brocoli, saupoudrez de parmesan, de jambon, et d'un brin de persil.

J'oubliais, ajoutez la pomme de terre grenaille au milieu.

 

 

verrine à l'Antillaise

Il y a des mois que j'ai confectionné cette verrine chez Thérèse au lors d'un petit séjour au Pavillons-sous-Bois.

C'est l'occasion aujourd'hui de vous mettre cette petite recette, car depuis quelques jours, je suis un peu en panne coté cuisine....

Certains d'entre vous ont sûrement vu la photo de cette verrine sur le blog à la catégorie 'juste pour les yeux'

Pour six petites verrines, il vous faudra :

Un petit avocat à point et une petite boite de miettes de crabe. Un petit oignon, une petit gousse d'ail,deux petites tomates, un piment frais, un petit morceau de gingembre, un citron vert. Une cuillère d'huile d'olive, du sel, du poivre un brin d'aneth pour la décoration.

Mondez les tomates et enlevez les pépins.

Pelez l'ail, l'oignon et le morceau de gingembre.

Émincez, et écrasez le tout dans un pilon.

Dans un bol, mettre le piment que vous aurez débarrassé de ses graines, ajoutez l'ail, l'oignon, le gingembre et arrosez d'huile d'olive.

Salez et poivrez.

On obtient ce qu'on appelle un rougail.

Egoutter les miettes de crabe, et assaisonnez avec le citron vert, un peu de son zeste que vous aurez prélevé.

Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau, coupez en dès en prenant soin de l'arroser de citron vert.

POUR LE MONTAGE :

Prenez une verrine et au fond mettre une couche de rougail.

Ensuite mettre quelques dès d'avocat, de nouveau une couche de rougail, les miettes de crabe et pour la décoration, un dés de tomate, un brin d'aneth ou de persil.

esprit verrine

Lors de mon séjour aux Pavillons sous bois, j'ai quand même réussi à tester une verrine salée.
Voici ma verrine à l'antillaise

                                                   

esprit verrine

Après deux verrines salées, passons aux verrines sucrées.

                                                                  

Esprit verrine

Deuxième verrine, toujours bien apprécié par tous mes proches.

                           

esprit verrine

Aujourd'hui, je vous mets la première photo de la serie de verrine, que je confectionnerais sur plusieurs semaines.

Toute rose, douce, elle a été pébilcitée par mon beau-père, mon mari et Coralie.

Verrine de poireaux, chantilly et poivre vert

Une verrine, et oui encore une....   

Faire revenir le poireau et la pomme de terre dans un peu d'huile d'olive.
Cuire à la vapeur.

Mixer le tout et ajouter un peu de bouillon.
Mettre dans une verrine de taille moyenne.
Faire une chantilly que vous aurez salez et poivrez
Pour cette chantilly, il vous faudra un peu de crème fleurette entière 20 cl.

Mettre au milieu de la verrine un peu de chantilly et quelques grains de poivre vert.

verrine de lentilles au saumon fumé

Une petite recette simple et rapide, voila ce que j'ai essayé entre midi et deux. Ce velouté est très bon, et j'en ai fait mon entrée avec une filet de truite vapeur.

Je l'ai présenté dans un grand verre à double paroi. Vous pouvez également le présenter dans de petites verrines à l'occasion d'un apéritif dinatoire.
Je n'ai bien-sûr, pas eu le temps de faire des lentilles maison, mais ma petite boite de lentille a été la bienvenue pour préparer cette recette.


j'ai mixé à l'aide de mon thermomix les lentilles. Vous pouvez y mettre un peu de bouillon de légumes en tablettes.

Dans le bol de mon robot, j'ai ajouté une cuillère de crème fraiche, le jus d'un demi citron, sel, poivre, une demie cuillère à café de curry en poudre, et un petit coup de mixage à vitesse 4.

Versez dans les verres, mettre une lamelle ou deux de saumon fumé, un peu de crème fraiche dessus et saupoudrez d'aneth.

Si vous n'avez pas le Thermomix, mixez avec votre robot, comme à l'habitude.

                                                         

                                                                 

velouté de concombre à la pomme et saumon fumé

J'ai feuilleté un nombre impressionnant de magasine sur la cuisine et je suis tombée sur une petite recette, sympa, facile et du plus bel effet. J'ai choisi de la présenter dans de petits verres, mais on peut tout aussi dans des grands.
Je pense qu'elle peut bluffer vos invités, tant par la présentation que par l'association du concombre et de la pomme.
Il vous faut un concombre pas trop gros, une pomme et demie un peu acidulé, un petit pot de crème fraîche. Cherchez bien dans vos placards, des gressins aux sésame.... Quelques lamelles de saumon à enrouler autour des gressins et un peu d'aneth, frais ou surgelé, du sel et du poivre, un peu de jus de citron, du tabasco pour les amateurs, vous pourrez enfin vous lancer.
Pelez les pommes et couper les en morceaux. faites de même pour le concombre en éliminant les graines. Jetez tous dans le bol du mixeur et arrosez de jus de citron, assaisonnez à votre goût et mixer afin d'obtenir un velouté.
Ensuite mettre une cuillère ou deux de crème fraiche. Un coup de mixeur et un peu de tabasco si vous aimez ce petit gout piquant, le tour est joué.
Disposez dans les verres et disposer un gressins entouré de saumon fumé, ou un tiers de gressin si votre
verre est tout petit.