11 juin 2010

Noix de St Jacques poelées, vinaigre de Banyuls

Une petite entrée sympa et facile à réaliser Il vous faut : - 16 à 20 noix de saint jacques avec son corail. - un peu de vinaigre de banyuls - 2 gousses d'ail,du sel et du poivre,deux cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de coriandre (selon votre goût). Faire revenir les noix dans l'huile d'olive avec l'ail finement émincés, sel et poivre. Faire cuire une minute et demie chaque faces. Réservez les noix de St Jacques . Déglacer le fond de la casserole avec du vinaigre de Banyuls, laissez réduire quelques... [Lire la suite]
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04 février 2010

Joue de boeuf au Banyuls et sa polenta

Chose promise, chose due. Voici la recette des joues de bœuf au Banyuls. Désolée, pour les abonnés du blog, le porc s'est transformé en bœuf, mais alors quel délice ! Encore mieux que celles au porc. La viande fondait dans la bouche, d'une extrême tendreté. A mon sens, c'est une recette à retenir. La veille, faire une marinade avec un litre de vin rouge de Banyuls et un demi-litre de vin doux de Banyuls.Dans une mousseline, mettre du Laurier et du thym. Salez et poivrez la marinade. Ajoutez des rondelles de carottes et deux oignons.... [Lire la suite]
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