04 février 2010

Polenta

Pour la polenta accompagnant les joues de bœuf, procédez comme il suit. Mettre un demie litre de lait à bouilir. salez et poivrez. Jetez en pluie, tout en remuant durant les minutes indiqué sur le paquet. Etalez dans un moule à bord bas. Une fois que la polenta est prise, vous pouvez la découper en carré ou en d'autres formes à l'aide d'un emporte pièces.(Voir la photo des joues de bœuf)
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04 février 2010

Joue de boeuf au Banyuls et sa polenta

Chose promise, chose due. Voici la recette des joues de bœuf au Banyuls. Désolée, pour les abonnés du blog, le porc s'est transformé en bœuf, mais alors quel délice ! Encore mieux que celles au porc. La viande fondait dans la bouche, d'une extrême tendreté. A mon sens, c'est une recette à retenir. La veille, faire une marinade avec un litre de vin rouge de Banyuls et un demi-litre de vin doux de Banyuls.Dans une mousseline, mettre du Laurier et du thym. Salez et poivrez la marinade. Ajoutez des rondelles de carottes et deux oignons.... [Lire la suite]
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