12 août 2012

Crumble de saumon aux amandes

Si comme moi vous adorez le saumon, sous toutes les formes, au court bouillon, à la plancha, au curry, et en crumble, voilà une petite recette somme toute simple et néanmoins délicieuse... Pour quatre personnes : quatre pavés de saumon de 150 gr environ Le jus d'un citron 40 cl de crème liquide quelques brins d' aneth en fonction de votre goût 120 gr de farine 80 gr de beurre 60 gr de poudre d'amande et quelques amandes pour la décoration  Sel et poivre Tout d'abord préchauffez votre four à 180° et préparez... [Lire la suite]
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29 janvier 2012

saumon au curcuma et aux légumes

Juste une petite recette de saumon faites à l'instinct, avec les légumes dont je disposais.. une envie d'épices, je choisis le curcuma pour sa douce couleur jaune, et son parfum un peu particulier... Mon pavé de saumon, je n'avais pas envie de le poêler. je décidais de le poser dans ma préparation, à cuire doucement quelques minutes, juste ce qu'il faut pour qu'il ne soit pas sec, mais moelleux. Tout d'abord, lavez vos légumes. Pour moi, une petite carotte, une petite courgette jeune, verte pâle, une pomme de terre ou deux, de... [Lire la suite]
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14 octobre 2011

Atelier AUTOUR DU SAUMON

L'atelier autour du saumon réalisé en individuel avec Brigitte s'est bien déroulé.Nous avons réalisé, le mille feuille de saumon en entrée et le saumon en croûte de pain d'épices et son écrasé de pommes de terre ensuite. Avec un peu d'entrainement, Brigitte sera en mesure de dresser de jolies décorations avec la poche à douille. Et nous avons eu un petit brin d'aneth qui a fait des siennes.... Une fois le problème résolu, nous avons pu continuer. Nous avons bavardé, et de ce fait, j'ai oublié de prendre quelques clichés de... [Lire la suite]
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12 octobre 2011

Inscriptions aux ateliers culinaires de octobre à décembre 2011

Voici les dernières inscriptions aux ateliers de Octobre à décembre 2011   Le 14 octobre 2011  à 17h30, un atelier individuel ' autour du saumon' Tarif: 60€  mille feuille au saumon fumé saumon en croûte de pain d'épice et son écrasé aux deux pommes de terre et girolles. Le 18 octobre  2011 à 14h30 Atelier verrine deux inscriptions ( reste deux places ) tarif 50€ Verrine Nordique Verrine Antillaise Verrine au saumon fumé et au mascarpone Verrine à la mousse de betterave, noisette et gomasio ... [Lire la suite]
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11 juin 2011

Saumon au lait de coco

Et oui, me revoilà!!! Les vacances sont finies et je suis de retour de mon escapade à Pavillons sous Bois. Je sais, certains diront mais pourquoi là bas? Un brin de nostalgie, un besoin d'y retourner voir tous ceux que j'y ai laissé. Bref,23 ans au même endroit, cela ne s'oublie pas. J'avoue, de ce fait, je n'ai pas posté de recette durant ces dix jours. Aujourd'hui, je vous propose un plat de poisson à peine exotique. Pour les ingrédients : deux paves de saumon une boite de lait de coco une cuillère à café de curry... [Lire la suite]
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09 mai 2011

Verrine au mascarpone et saumon fumé

Une verrine confectionnée samedi en compagnie de Sandra et Patrice. Voilà la recette, très rapide et surtout facile à faire. Il vous faudra pour environ six verrines : 6 tranches de saumon fumé 10 cuillères à café de mascarpone  8 cuillères à café de fromage blanc onctueux à 20 %. sel, poivre et piment d' Espelette. Un peu de ciboulette des oeufs de lumps de couleurs différentes ou de saumon. Tout d'abord, mélanger le mascarpone, le fromage blanc afin d'obtenir une mélange mousseux. Fouettez au besoin à l'aide d'un... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Saumon mi-cuit, vinaigrette agrumes, zestes de citron et mandarine, espuma d'avocat

Voilà, les fêtes de fin d'année sont derrière nous et nous pouvons enfin reprendre un rythme plus lent. Chez mon amie Sylvie, j'ai pu tester une recette afin de pouvoir utiliser des bouchées lunch et cette fameuse petite vinaigrette d'agrumes dont on m'a fait cadeau dans un coffret contenant d'autres échantillons culinaires. Merci à Eric. Un pavé de saumon, de l'aneth, un avocat, un peu de crème fraîche, un siphon et il en est ressorti ceci :                 ... [Lire la suite]
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15 mai 2010

Esprit verrine

Deuxième verrine, toujours bien apprécié par tous mes proches.                            
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04 avril 2010

brochette de Saumon mariné, sésame, asperges vertes.

Je sais que c'est les fêtes de Pâques, mais étant donné que je suis seule en ce jour, je n'allais pas faire un gigot d'agneau. Ce sera pour une autre occasion.Le saumon est mon poisson préféré, et j'adore lorsqu'il est associé à une marinade asiatique. J'avais dans mes placard une petite boite d'asperges vertes.Voila le tout est joué. Je vous donne ma petite recette facile. Il faut : - un pavé de saumon- un peu de marinade japonaise pour les brochettes.- deux pics de bois- quelques graines de sésame.et bien sur, des... [Lire la suite]
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08 février 2010

Assortiment de Yakitori

Savez vous, ce que veut dire Yakitori ?Non, eh bien Yaki veut dire grillé et Tori veut dire volaille. Au Japon, on faisait les brochettes avec du poulet.De nos jours, on trouve des brochettes de toutes sortes.On peut faire aussi des yakitori de légumes aussi, pour l'apéritif par exemple.Ce soir, je vous indique une brochette de saumon au sésame, une autre à l'ananas et au porc.Toutes ces brochettes peuvent être marinées dans du soja, du saké, du mirin....Pour ma marinade, j'ai pris deux cuillères à soupe de soja, une cuillère de miel,... [Lire la suite]
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