Lors de notre repas du premier Janvier, j'avais opté pour cette bûche à la façon du trianon ou Royal chocolat que l'on peut trouver sur de nombreux blog de cuisine.

Pour une gouttière à bûche de 30 cm ( acheté chez cook-shop bien sûr !!!) j'adore ce site d'articles de cuisine et pâtisserie !!! On y trouve une foule de chose pour cuisiner ou pâtisser presque comme les pros !!!

Je vous invite à y jeter un oeil.

Pour une douze  à quinze personnes cette bûche vous enchantera de part sa confection qui de prime abord parait difficile mais avec le matériel adéquat pas de souci et légère en bouche... pour une fin de repas de fêtes.

Les ingrédients :

 

Pour le biscuit :

  • 4 blancs d’œufs
  • 120g de sucre glace
  • 120g de poudre d’amande

Pour le croustillant praliné :

  •  Une tablette de pralinoise et 70 gr de gavotte ( miettes de gavottes que vous pouvez trouver dans votre supermarché)

Pour la mousse au chocolat :

  • 60 cl de crème liquide entière

  • 150 g de chocolat noir

  • 100g de chocolat au lait pâtissier

  • Une feuille de gélatine soit 3 gr
  • Pour le décor , une bombe de spray  or argent ou bleu pailleté achetée chez Cook-shop ou dans tout magasin de cuisine créative.
  • Des décors en chocolats, en plastique, ( joyeux Noël ou bonne année ou bonnes fêtes....) toujours en vente chez Cook-shop) ainsi qu' une semelle, une boite et une gouttière à bûche de 30 cm.

Maintenant passons à la recette !!!

Tout d'abord dans un robot, montez les blancs en neige et incorporez  délicatement la moitié du  sucre glace et ensuite le reste du sucre et  l'amande en poudre.

Préchauffez le four à 170°et ensuite coulez votre pâte sur un tapis  à rebord pas très haut( un demi centimètre à un centimètre)   en silicone  et égalisez,  laissez cuire 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps faites la couche de praliné en faisant fondre la pralinoise  au bain marie et ajoutez ensuite lorsqu'il a un peu tiédi, les gavottes.

Quand le biscuit est cuit coupez le aux dimensions  de votre gouttière à bûche .

Il vous en restera sûrement un peu , mais de petits gourmands pourront  s'en charger....

Le mélange praliné- gavottes est tiède, coulez le sur le biscuit en égalisant bien sur les bords.

Mettre au frais.

Ensuite dans un bol d'eau froide  mettre la feuille ou les feuilles de gélatine à ramollir pendant cinq minutes.

Faire chauffez dans une casserole 5 cl de crème liquide et ajoutez la gélatine essorée et mettez de côté hors du feu.

Dans le bol d'un robot, montez en chantilly ferme les 55 cl de crème entière liquide très froide.

Ajoutez délicatement le chocolat noir et au lait que vous aurez fait fondre et  un peu tiédir   ainsi que  le mélange de crème et gélatine.

Prendre la gouttière à bûche et versez doucement le mélange, lissez et ensuite laissez un peu prendre au congélateur.

Il ne faut pas que cela congèle mais juste un peu pris.

C'est juste pour pouvoir posez dessus le biscuit côté praliné sur la mousse,  le biscuit rentre un peu dans la mousse afin de ne pas se détacher lorsque vous le démoulerez.

Ensuite, comme je l'ai faite un peu à l'avance, j'ai laissé le tout à congeler en prenant soin de mettre une feuille d'aluminum sur le dessus du biscuit.

Le lendemain matin, j'ai sorti la bûche et laisser au frais  jusqu'au moment du dessert.

Vous pouvez la démouler en chauffant un peu avec un chiffon chaud sur la gouttière et passez un couteau de chaque côté du moule.

Pensez à poser la bûche sur votre semelle .

Pensez à la sortir au moins une demie heure avant de servir afin de mettre  un coup de spray  et les décors en chocolats ou autre.

Les embouts de bûche ne sont pas obligatoires mais finissent  le décor de votre dessert..

Coupez des parts pas trop épaisses, pour moi, j'ai fais quinze parts.

Régalez vous !!!

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